ยำหัวปลี สไตล์มาเลเซีย
ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก (ผ่ากลาง
ดึงเส้นดำออก) 100 กรัม
หัวปลี 1 หัว
มะพร้าวขูดขาวคั่ว 1-4 ถ้วย
หัวกะทิ 150 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1-4 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
วิธีทำ
โขลกกะปิกับพริกชี้ฟ้าสีแดงให้ ละเอียด พักไว้ จากนั้นย่างหัวปลีให้สุก (เมื่อกดดูจะรู้สึกนิ่ม) ปอกเปลือกด้านนอกออก เหลือไว้แต่ส่วนสีขาวด้านใน ผ่าสี่ส่วนตามยาว หั่นบางๆ พักไว้
ต้มหัวกะทิ ใส่กุ้งลงไปลวกจนสุก ตักขึ้น พักไว้ ใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นลงในหัวกะทิ คนให้ละลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและส่วนผสมที่พักไว้
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกล้องร้อนๆ
