เมนูอินเตอร์จากของเหลือไหว้เจ้า Fettuccine Con Pato พาสต้าสไตล์เปรูเนียนจานนี้ปกติแล้วจะต้องนำเป็ดมาต้มจนนุ่มกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และผักชี แต่แอ๊วแอ๊วดัดแปลงใช้เป็ดพะโล้เพราะมีเนื้อนุ่มแล้วประหยัดเวลาตุ๋นได้เยอะ ผัดกับซอสก่อนราดลงบนเส้นแล้วเพิ่มความกรุบกรอบหอมมันด้วยเมล็ดฟักทองและพาร์มีซานชีส
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- เส้นเฟตตูชินี่ต้มสุก 400 กรัม
- เป็ดพะโล้หั่นชิ้น 1½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ¾ ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ผักชีซอย ¼ ถ้วย
- เมล็ดฟักทอง ¼ ถ้วย
- พาร์มีซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
วิธีทำ
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกนิ่ม ใส่เป็ดพะโล้มะเขือเทศ ผักชีลงไป ปรุงรสด้วยไวน์ขาว เกลือ และพริกไทยรอจนผักสุกนิ่มจึงใส่น้ำ พอส่วนผสมเริ่มเดือด ราดลงบนเส้นเฟตตูชินี่ต้มสุกที่จัดใส่จานไว้โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและพาร์มีซานชีส พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 314.31 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.78 กรัม ไขมัน 18.13 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 28.14 กรัม ไฟเบอร์ 2.30 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
