หมี่กรอบ

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำคลุกหมี่

วิธีทำ

1. พรมน้ำเส้นหมี่แห้งให้นิ่ม ตอกไข่ใส่ลงไป คลุกให้ทั่ว แล้วนำเส้นหมี่ไปตากแดดให้แห้งพอดี(อย่าให้แห้งแข็ง)

จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเป็นสีทองสวย ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้

2. ปรุงน้ำคลุกหมี่โดยเจียวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนเหลือง ใสร่ ากผักชีลงผัด ตามดว้ ยหมูสับปรุงรสด้วย

น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว เติมน้ำ เคี่ยวไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มข้น

(ระดับความข้นคล้ายกับน้ำหมูหวาน) ปิดไฟ พักไว้

3. เมื่อจะรับประทานตักเส้นหมี่ที่ทอดไว้ใส่ชามใบโต ตามด้วยเต้าหู้ทอด แล้วใส่น้ำคลุกหมี่ลงไปใช้ทัพพีคน

ให้น้ำคลุกเคลือบหมี่จนทั่วดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมดอง ผิวส้มซ่าพริกชี้ฟ้าแดง เคียงด้วยถั่วงอก

และต้นกุยช่าย พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,354.81 กิโลแคลอรี

โปรตีน 24.41 กรัม ไขมัน 97.67 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 94.67 กรัม ไฟเบอร์ 11.70 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก