ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตีต้มสุก 100 กรัม
- ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นบาง ½; ถ้วย
- แครอทและข้าวโพดอ่อน หั่นแท่งยาวรวมกัน ½; ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว ½; หัว
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับละเอียด 1 – 2 เม็ด
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพราทอดกรอบและมะนาวผ่าซีกสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. จัดเส้นสปาเกตตีใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้ จากนั้นแยกเนื้อปลาออกจากน้ำซอส(เก็บน้ำซอสไว้) พักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดรวมกันจนได้กลิ่นหอมใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก
ตามด้วยเห็ด แครอท และข้าวโพดอ่อน ผัดเข้าด้วยกันพอสุก
3. แบ่งครึ่งเนื้อปลาแล้วเลาะก้างปลาตรงกลางออก ใส่เนื้อปลาลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำตาลทราย
ใส่น้ำซอสที่แยกไว้ทั้งหมดลงผัดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ปิดเตา
4. ตักราดบนเส้นสปาเกตตี ตกแต่งด้วยใบกะเพราและมะนาวให้สวยงาม
Tips
– ถ้าบีบมะนาวเพิ่มจะช่วยให้รสจัดยิ่งขึ้น
– ไม่ต้องยีเนื้อปลาก่อนผัด เพราะเนื้อปลาจะเละง่ายอยู่แล้ว
เรื่องโดย : หนังสือปลาทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ
