พล่าแฮม

ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลคนให้เข้ากัน ใส่แฮมลงคลุก จัดใส่จานพร้อมผักกาดแก้ว

ถั่วลิสง และขิงสด เสิร์ฟ

1. เคล้าหมูกับเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น นำไปแช่ช่องแข็งไว้ 7 วัน

นำออกมาพักให้น้ำแข็งละลาย เตรียมปี๊บทรงสูงเจาะด้านล่างเพื่อเป็นช่องเติมชานอ้อยและกาบมะพร้าว

วางเหล็กแท่งยาวพาดด้านบนปี๊บไว้ แล้วติดไฟถ่านด้านล่าง

2. เมื่อถ่านแดงดีแล้ว มัดหมูด้วยลวดแล้วแขวนกับแท่งเหล็ก ค่อยๆใส่ชานอ้อยและกาบมะพร้าวกลบ

บนถ่านเพื่อให้เกิดควัน รมหมูไปเรื่อยๆราว 2 ชั่วโมง โดยหมั่นเติมชานอ้อยและกาบมะพร้าว นำแฮมที่ได้

มาตัดเชือกออก แล้วใช้มีดเฉือนผิวด้านนอกที่ติดเขม่าควันออกจนหมด จึงนำแฮมที่ได้มาสไลซ์

เป็นชิ้นบางแล้วนำไปทำพล่าแฮม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 501.92 กิโลแคลอรี

โปรตีน 62.48 กรัม ไขมัน 20.40 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 19.60 กรัม ไฟเบอร์ 2.48 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก