เค้กกุหลาบ

“เค้กกุหลาบ” ที่นำมาฝากกันนี้มีเนื้อนุ่มละมุน รสไม่หวานนัก เติมความพิเศษด้วย

กลีบกุหลาบอบแห้งบดเป็นผงที่ผสมลงไปในเนื้อเค้ก แถมยังเพิ่มความหอมหวานด้วย

ส่วนผสมตัวเค้ก

• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ผงฟู ½; ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ ¼; ช้อนชา
• นมสด 60 กรัม
• น้ำเปล่า 20 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 1 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼; ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 20 กรัม
• กลีบกุหลาบอบแห้ง บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาวและกระดาษไขสำหรับรองพิมพ์

วิธีทำ

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้

2. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

3. ผสมนม น้ำ น้ำมัน และไข่แดงให้เข้ากันในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้

และกลีบกุหลาบบดจนหมด คนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายป่นลงตี

จนส่วนผสมตั้งยอดอ่อนเป็นฟองละเอียดและขึ้นเงา แล้วนำมาตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากับส่วนผสมในข้อ 3

ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี เทลงพิมพ์ขนาด 30 x 40 เซนติเมตรที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกระทั่งสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น

นำขนมออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษออก แบ่งชิ้นเค้กเป็น 3 ส่วนตามขวางให้เท่ากัน พักไว้

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกุหลาบ

• นมสด 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ ½; ช้อนชา
• เนยสดชนิดเค็ม 120 กรัม
• เนยขาว 100 กรัม
• ดอกกุหลาบอบแห้ง 10 ดอก
• สีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มนมให้ร้อน แช่ดอกกุหลาบไว้ประมาณ 15 นาที กรองเอาแต่นม แล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

นำไปตั้งไฟอีกครั้งให้ละลาย ปิดไฟ ยกลง ทิ้งให้เย็น

2. ตีเนยทั้งสองชนิดด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปจนหมด เติมสีผสมอาหารตามชอบ

แล้วตีต่อให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทาบนเนื้อเค้กตามขั้นตอน

ส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้าเค้ก

• นมสด ½; ถ้วย
• ดอกกุหลาบอบแห้ง 10 ดอก
• น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีชมพูตามชอบ

วิธีทำ

ต้มนมให้ร้อน แช่ดอกกุหลาบไว้ประมาณ 15 นาที กรองเอาแต่นมแล้วพักไว้ให้เย็น ค่อยๆเติมลงในน้ำตาลไอซิ่ง

คนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารตามชอบ แล้วนำไปราดบนหน้าขนม

ส่วนผสม sugar flower

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
• ดอกกุหลาบสดปราศจากสารเคมี
• พู่กัน
• น้ำตาลทรายเกล็ดเล็ก (น้ำตาลละลายเร็ว)

วิธีทำ

ผสมไข่ขาวกับน้ำให้เข้ากันด้วยส้อมหรือช้อน จากนั้นใช้พู่กันจุ่มไข่ขาวแล้วทาลงบนกลีบดอกไม้จนทั่ว

ก่อนโรยน้ำตาลจนทั่วทั้งดอกแล้ววางพักไว้ 1 คืน ก่อนนำมาตกแต่งเค้ก

วิธีประกอบเค้ก

1. ทาบัตเตอร์ครีมกุหลาบลงบนเค้กชิ้นที่หนึ่งให้ทั่ว หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรจากนั้นวางเค้กชิ้นที่สองทับลงไป

แล้วทาครีมให้ทั่วเหมือนชั้นแรก แล้ววางเค้กชิ้นที่สามทับลงไป นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาทีให้ครีมแข็งตัว

2. ราดหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ รอให้เซตตัวประมาณ 10 นาที แล้วตัดเป็น 6 ชิ้น

3. แต่งหน้าด้วย sugar flower พร้อมเสิร์ฟ

Tips

-ขั้นตอนในการใส่สีผสมอาหารในส่วนของบัตเตอร์ครีมและน้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้าเค้ก ควรใส่

เป็นลำดับสุดท้ายของวิธีทำ โดยค่อยๆ หยดทีละน้อย เลือกความอ่อน &ndash เข้มตามต้องการ

-ดอกกุหลาบที่ใช้ทำ sugar flowerควรตัดให้เหลือก้านเล็กน้อย เพราะจะสะดวกเวลาพักดอกไม้ โดยใช้วิธีแขวนไว้

จะทำให้ดอกคงสภาพสวยงาม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 923.97 กิโลแคลอรี

โปรตีน 8.72 กรัม ไขมัน 46.07 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 122.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.34 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน