วิธีเลือกกะปิ สำหรับ เมนูเต้าหู้ผัดกะปิ
กะปิ นับว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน และมีติดครัวแทบทุกบ้าน เพราะกะปินั้นเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และยังให้รสชาติที่อร่อย กลิ่นที่หอมอีกด้วย
แต่การที่จะนำกะปิมาประกอบอาหารนั้น ถ้าอยากให้เมนูนั้นของคุณอร่อยมากยิ่งขึ้น การเลือกกะปิที่ดี เพื่อนำมาทำอาหาร ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่น้อย เพราะถ้าเลือกกะปิดี ก็จะช่วยให้อาหารมื้อนั้นของคุณอรอ่ยมากยิ่งขึ้นค่ะ แต่ถ้าเลือกกะปิไม่ดีมาทำอาหาร ก็อาจจะทำให้อาหารมื้อมื้อนั้นหมดอร่อยได้เช่นกันค่ะ เรามาดูกันว่าเลือกกะปิอย่างไร ถึงจะได้กะปิที่ดีค่ะ
วิธีเลือกกะปิ
ให้สังเกตสีของกะปิ กะปิที่ดีควรสีแดงออกม่วง แต่ว่าไม่ถึงกับคล้ำมาก ถ้าสังเกตดีๆจะเห็นว่ามีตาของเคยปะปนอยู่ด้วย เป็นจุดเล็กๆแสดงว่าทำมาจากเคยแท้ กะปิที่ดีเนื้อก็จะเหนียวละเอียด สม่ำเสมอ ถ้าเนื้อหยาบเป็นเม็ด ไม่ควรซื้อ เพราะว่าอาจจะผสมเนื้อปลา หรือกากปลาซึ่งไม่มีคุณค่าทางอาหารเท่าไหร่ หากพบว่ามีเกลือเป็นเม็ดผสมอยู่ก็ไม่ควรซื้อ เพราะว่าจะมีรสเค็มมากเกินไปนั่นเอง ทางที่ดีควรเลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ อาจสังเกตจากร้านที่มีลูกค้าประจำมากๆ ซึ่งมีแนวโน้มว่าคุณจะได้กะปิคุณภาพดี
กะปิแท้ มักจะทำมาจากวัตถุดิบเพียง 2 อย่าง คือ เคยกับเกลือ แค่นำเคยไปตำ ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงใดๆเลย อย่างกะปิคลองโคน อัตราส่วน ตัวเคย 90% และเกลือ 10% แต่ปัจจุบันธรรมชาติถูกทำลาย เคยจึงเริ่มหายากขึ้น คนไทยชอบรับประทานกะปิอยู่แล้ว จึงทำให้กะปิราคาสูงขึ้นเรื่อยๆ จึงมีการนำวัตถุดิบอย่างอื่นมาปะปน ดังนั้นเราควรช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม ไม่ทำลายที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเล เพื่อจะได้มีกะปิเคยแท้ๆ ไว้รับประทานกันนานๆนะคะ
คลิกอ่านต่อเพิ่มเติม ⇒ กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวไทย ภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวบ้าน “คลองโคน” ควรค่าแก่การอนุรักษ์
อ่านต่อเมนูเพิ่มเติม
ชวนทำ เต้าหู้อบพริกไทยดำ เมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ
สูตรน้ำพริกมะขาม กุ้งสด รสเด็ด เมนูอาหารไทย อร่อยถูกปาก
คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน ได้ลองแล้วจะติดใจ
โซบะ ผัดเห็ดหอม เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น ของคนรักเส้น
แจกสูตรข้าวผัดไม่ธรรมดา กับเมนูข้าวผัด กระเทียมดอง ปลาทู
วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน เมนูอีสานสุดเริ่ด ภูมิปัญญาไทย
แกงจืดฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน สีสันน่าทาน ประโยชน์เต็มชาม
แกงแคไก่ อาหารเหนือพื้นบ้าน ที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
