บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต (Blueberry Sherbet ไอศกรีมยอดฮิต ตัวช่วยคลายร้อน

ใครชอบทานไอศกรีมประเภทเชอร์เบ็ต จัดไปค่ะ วันนี้เรามีสูตร บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต (Blueberry Sherbet) มาให้ลองทำทานกันค่ะ คลายร้อนได้หน่อยเนอะ มาดูสูตรกันเลย

เมนูคลายร้อน บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต (Blueberry Sherbet))

ขั้นตอนการทำ บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต

ส่วนผสม

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง	450 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
เกลือป่น	¼ ช้อนชา
นมผง	20 กรัม
นมสดรสจืด	350 กรัม
น้ำเชื่อมสำเร็จรูป	250 กรัม
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต

ปั่นบลูเบอร์รี่กับน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมจนเนียนละเอียด พักไว้
อุ่นนมสดด้วยไฟอ่อนให้พอร้อน (แต่ไม่เดือด) เทลงผสมกับนมผงและเกลือป่น คนจนละลายเข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนเริ่มเดือดแค่พอมีควันขึ้น (สังเกตฟองอากาศเล็กๆ จะผุดขึ้นที่ขอบหม้อ) และส่วนผสมละลายหมด ยกลงจากเตา
ลดความร้อนโดยนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง คนช้าๆ จนส่วนผสมเย็นจัด ยกออก
เติมบลูเบอร์รี่ปั่นลงผสมกับนมที่เย็นแล้วในข้อ 3 คนให้เข้ากันแล้วนำไปปั่นจนเข้ากันดี
นำไปแช่เย็นไว้ 4 – 8 ชั่วโมงจนส่วนผสมเย็นจัด แล้วนำไปปั่น ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม ตักใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนแข็งดี
ตักไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

– ถ้าหาซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปไม่ได้ ให้ทำเอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมกลูโคสไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมดและเคี่ยวจนได้น้ำเชื่อม สีเหลืองอ่อน (จะข้น ประมาณน้ำเชื่อมใส่ในน้ำแข็งไส

– การใส่นมผงก็เพื่อช่วยเพิ่ม ปริมาณไขมันนม โดยที่ไมต้องเพิ่มของเหลว ทำให้ไอศกรีม เนื้อเนียนขึ้น และมีเกล็ดน้ำแข็งน้อยลง

ข้อมูลสูตร : ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมด โดย วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine

คลิกอ่านหน้า 2 มารู้จักกับไอศกรีมให้มากขึ้น

#ACuisine #เอควิซีน #Recipes

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food

📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH

📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/