ขนมจีบกุ้ง กับ กาแฟโอวยัวะยกล้อ มื้อเช้าจานเด็ดชาวใต้

ขนมจีบกุ้ง กับ กาแฟโอวยัวะยกล้อ มื้อเช้าจานเด็ดชาวใต้ ภาคใต้ของไทยมีวัฒนธรรมอาหารเช้าที่น่าสนใจ นั่นก็คือ การกินขนมจีบ ติ่มซำ หมูย่าง กับกาแฟยามเช้า ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นการคลี่คลายวัฒนธรรมโรงน้ำชาจีนแผ่นดินใหญ่ ประเภท “ฉาโหล่” แต่ด้วยหาใบชาชั้นดีได้ยาก จึงค่อย ๆ ปรับ และพัฒนามาเป็นกาแฟแทน กลายเป็นเสน่ห์ใหม่ ๆ ที่ใครได้ลองก็ล้วนต้องหลงรัก

ขนมจีบกุ้ง สูตรอร่อย ที่ต้องลอง ไม่ต้องหาสูตรที่ไหนเพราะ A Cuisine เรามีสูตรมาให้ได้เอาไปทำตามกันเลยจ้า ไม่ห่วงเพราะว่าขนมจีบกุ้งจานนี้อร่อย จนต้องบอกต่อเลยทีเดียวค่ะ ไปดูสูตรขนมจีบกุ้ง สูตรนี้กันเลยจ้า

ขนมจีบกุ้ง สูตรอร่อยที่ต้องลองทำตาม

ส่วนผสม (สำหรับขนมจีบ 20 ลูก) เตรียม 1 ชั่วโมง ปรุง 1 ชั่วโมง

แผ่นเกี๊ยว	20	แผ่น
กุ้งโอคักตัดหัวแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำและมันที่หลังกุ้งออก ไม่ต้องล้างน้ำ	800	กรัม
เกลือ (1)	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือ (2)	¾	ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง	1	ถ้วย
ไข่ไก่(เฉพาะไข่ขาว)	2	ฟอง
น้ำตาลทราย	9	กรัม
เบกกิ้งโซดา	2	ช้อนชา
น้ำมันงา	1	ช้อนชา
เหล้าขาวตราดาว (25 ดีกรี)	1	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	2	ช้อนชา (ละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
ไข่กุ้ง สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1.เคล้ากุ้งกับเกลือ (1) ให้ทั่วแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปเคล้าให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที (ห้ามเกิน) จากนั้นนำไปล้างผ่านน้ำไหลโดยช่วงแรกให้ใช้มือช่วยซาวสักพักเพื่อรินแป้งออก แล้วเปิดน้ำไหลต่ออีก 30 นาที จนน้ำใสและกุ้งสะอาดดี นำกุ้งขึ้นพักสะเด็ดน้ำในกระชอนไว้

2.ตีไข่ขาวกับเกลือ (2) น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดาจนละลายเข้ากันดี ใส่กุ้งข้อ 1 ที่พักไว้
ลงไปเคล้า ซาวด้วยมือ เติมน้ำมันงา พร้อมเหล้าขาว ซาวให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเคล้าให้ทั่วก่อนรินน้ำมันสลัดลงไป ใช้มือซาวให้ทั่วจะสังเกตว่ากุ้งเริ่มแข็งให้หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 15 นาที

3.คัดกุ้งแยกไว้ 10 ตัว กุ้งที่เหลือนำมาตบด้วยปังตอทีละตัวจนเนื้อแหลก ทำจนหมด นำเนื้อกุ้งที่ตบแล้วมานวดตบในชามอ่างหรือใส่ลงเครื่องตีขนมใช้หัวตีใบไม้ตีจน ส่วนผสมเหนียวดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

4.กุ้งที่แยกไว้ให้ผ่าครึ่งตัวตามยาว เตรียมไว้จากนั้นนำเนื้อกุ้งที่นวดไว้มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
วางเนื้อกุ้งที่แยกไว้ด้านบน ใช้มือกดให้ติดกัน แล้วตักไข่กุ้งใส่ลงตรงกลาง เรียงใส่เข่ง นำ
ไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัดด้วยไฟแรง 7 นาที เสิร์ฟพร้อมกาแฟโอวยัวะยกล้อและหมูย่าง

พลังงานต่อหนึ่งลูก 48.86 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.97 กรัม ไขมัน 0.54 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.54 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก, สิทธิโชค ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ธนพร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียกสไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน
เรียบเรียงโดย Admin Pakkimji

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/