จิ้นลุง ไก่บาร์บีคิว เมนูปิ้งย่างสุดพิเศษ ของชาวไทยใหญ่

“จิ้นลุง” คืออาหารของชาวไทยใหญ่ ของเดิมทำจากหมูผสมกับพริกแกงสูตรเฉพาะ แล้วนำไปตุ๋นกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนสุก พร้อมรับประทาน

H &C ขึ้นไปเยือนไร่ส้มที่อำเภอฝาง ถิ่นไทยใหญ่ทั้งที จึงนึกสนุกหยิบเอา จิ้นลุง มาปรับใช้เนื้อไก่แทน แล้วนำไปเคี่ยวกับซอสบาร์บีคิว กลิ่นหอม เพราะผสมเนื้อส้มสายน้ำผึ้งลงไปด้วย พอสุกก็นำมาเสียบไม้สลับกับพริกหวาน หอมหัวใหญ่ สับปะรด และมะเขือเทศ เท่านี้ก็ได้เมนูปิ้งย่างสุดพิเศษสำหรับปาร์ตี้วันเกิดในไร่ส้มครั้งนี้แล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ไม้) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที

• น่องไก่ติดสะโพกติดหนังเลาะกระดูกออก สับละเอียด 1 กิโลกรัม
• สับปะรด หั่นเต๋าใหญ่ 16 ชิ้น
• มะเขือเทศราชินี 8 ลูก
• หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าใหญ่ 16 ชิ้น
• พริกหวานสีเขียว หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 × 1 นิ้ว 16 ชิ้น
• พริกหวานสีเหลือง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 × 1 นิ้ว 16 ชิ้น
• พริกหวานสีแดง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 × 1 นิ้ว 16 ชิ้น

ส่วนผสมพริกแกง

• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1 หัว
• รากผักชีซอย 7 ราก
• หอมเล็กสับ 3 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเขียว 7 เม็ด
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศสีดาสับ 7 ลูก

ส่วนผสมซอสบาร์บีคิวส้ม

• เนื้อส้มสายน้ำผึ้งสับละเอียด 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ 3 กลีบ
• แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 11-2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสสเต๊ก A1 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกคาเยนหรือปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำพริกแกงจิ้นลุง โดยเริ่มจากโขลกลูกผักชีให้ละเอียด ตามด้วยตะไคร้และรากผักชี เมื่อละเอียดดีแล้วจึงทยอยใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงโขลกให้ละเอียดดี นำไปเคล้ากับเนื้อไก่นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ 24 ลูก เรียงใส่กระทะเทฟลอนแบนก้นลึก พักไว้
2. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อน จนหอมเริ่มสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดต่อจนเหลืองดี จึงใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงผัดให้สีสวย ตามด้วยเนื้อส้มสายน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ผัดต่อสักพัก เติมส่วนผสมอื่น ๆ และน้ำสต๊อกแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนเดือด ปิดไฟ นำส่วนผสมที่ได้รินใส่กระทะที่เรียงจิ้นลุงไก่ไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15 นาที แล้วค่อย ๆ กลับด้านจิ้นลุงอย่างเบามือ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปิดไฟ
3. นำจิ้นลุงที่ได้มาเสียบไม้สลับกับผักผลไม้ต่าง ๆ โดย 1 ไม้ให้มีจิ้นลุง 3 ชิ้น จากนั้นนำจิ้นลุงไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ขณะย่างหมั่นทาด้วยซอสที่เหลือในกระทะ เมื่อผักและผลไม้สุกดีแล้วจัดเรียงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งไม้ 262.53 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.33 กรัม ไขมัน 10.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.67 กรัม ไฟเบอร์ 3.06 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ จิ้นลุง ไก่บาร์บีคิว

รื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• ปีกไก่บาร์บีคิว
• คอร์นเบรดกับบาร์บีคิวไก่สไตล์เคจัน
• ไก่ย่างปาปริก้า กับ มันอบทรงเครื่อง เนื่อนุ่มชุ่มอร่อย
• ไก่กอและ ไก่ย่างขึ้นชื่อ เลื่องลือ เมืองปักษ์ใต้
• “ไก่ย่างเขาสวนกวาง” ตำนานความอร่อยของไก่ย่างระดับประเทศ
• สลัดหมูย่างน้ำสลัดส้ม แก้อ่อนเพลีย
• หมูย่างเนยกระเทียม ปิ่นโตทำง่าย อร่อยได้ทุกที่!
• หมูย่างชาชู สูตรสุขภาพ อร่อย สไตล์ญี่ปุ่น
• หมูย่างน้ำผึ้ง