ปลาหมึกสอดไส้ ย่างพอได้กลิ่นหอม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

ปลาหมึกสอดไส้ ย่างพอได้กลิ่นหอม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ เมนูนี้เป็นสูตรอาหารเวียดนาม ที่จัดจ้านถูกปากยิ่งนัก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ปลาหมึกสอดไส้

ส่วนผสม

ปลาหมึกกล้วยใหญ่	5-6	ตัว
เนื้อหมูบด	100	กรัม
เนื้อกุ้งสับละเอียด	100	กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)	1	ฟอง
แคร์รอต สับละเอียด	1/2	หัว
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	4	ดอก
ต้นหอมซอย	1	ต้น
พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
น้ำปลา	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1/2	ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
ไม้กลัด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำกระเทียมดอง	1	ถ้วย
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำมะนาว	1/2	ถ้วย
กระเทียม สับละเอียด	1/4	ถ้วย
พริกขี้หนูแดง บุบพอแตก	1-2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย และเกลือป่น เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมเดือด ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วพักไว้
ผสมเนื้อหมู เนื้อกุ้ง ไข่แดง แคร์รอต เห็ดหอม ต้นหอม พริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำมันหอยเข้าด้วยกัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ใส่ลงในตัวปลาหมึก แล้วกลัดปลาหมึกตามขวาง เพื่อป้องกันส่วนผสมไส้หลุดออกมา นำไปนึ่งจนสุก (ประมาณ 7 นาที)
ย่างปลาหมึกด้วยไฟอ่อน หรือจี่บนกระทะร้อน ืๆ จนผิวด้านนอกมีสีเหลือง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน ราดน้ำจิ้ม ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เหลือ