Gluten-free Eggplant Tomato Mozzarella Tart คนแพ้กลูเตนถูกใจสิ่งนี้

Gluten-free Eggplant Tomato Mozzarella Tart คนแพ้กลูเตนถูกใจสิ่งนี้ เพราะเป็นทาร์ตคาวที่ดีต่อสุขภาพค่ะ รสชาติดีทีเดียว มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

Gluten-free Eggplant Tomato Mozzarella Tart

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถาด / 8 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้งทาร์ตกลูเตนฟรี

แป้งข้าวเจ้า	158	กรัม
แป้งมันฝรั่ง	45	กรัม
แป้งมันสำปะหลัง	22	กรัม
ผงแซนแทนกัม (Xanthan Gum)	1	กรัม
เกลือ	2	กรัม
ไข่	2	ฟอง
เนยจืดเย็น หั่นเต๋าเล็ก	110	กรัม
พิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 – 10 นิ้ว

ส่วนผสมไส้ 1

มะเขือม่วงหั่นแว่นหนา 0.5 เซนติเมตร	1	ลูก
น้ำมันมะกอกและเกลือ	อย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้ 2

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ หั่นแว่นบาง	2	ลูก
กระเทียม	4	กลีบ
โหระพา	3	ต้น
น้ำมันมะกอก	เล็กน้อย
ออริกาโนแห้ง	เล็กน้อย

ส่วนผสมอื่น ๆ

มอซซาเรลลาชีสขูด

120

กรัม

วิธีทำ

ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนส่วนผสมของแห้งรวมกัน พักไว้ จากนั้นตีเนยกับของแห้งที่ร่อนไว้ด้วยหัวตีรูปใบไม้จนส่วนผสมจับตัวกันเท่ากับเม็ดถั่วเขียวหรือเม็ดทรายแล้วใส่ไข่ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี นำส่วนผสม
ออกมาจากเครื่อง นวดอีกครั้งพอส่วนผสมเนียน แล้วรีดให้เป็นแผ่นขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ทาร์ตเล็กน้อย นำไปกรุในพิมพ์ทาร์ตแล้วแช่เย็นพักไว้ 20 นาที จนแข็งตัว
ทำไส้ทาร์ตส่วนที่ 1 โดยเคล้ามะเขือม่วงกับน้ำมันมะกอกและเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปอบด้วยไฟบน – ล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที พอครบเวลานำออกมา พักไว้
ทำไส้ทาร์ตส่วนที่ 2 โดยผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ใส่โหระพามะเขือเทศ และออริกาโนลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
อบทาร์ต โดยนำทาร์ตที่แช่เย็นจนแข็งตัวเข้าอบไฟบน – ล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมา โรยชีสลงก้นทาร์ตเล็กน้อย ตามด้วยไส้ส่วนที่ 1 และไส้ส่วนที่ 2 แล้วโรยชีสทับหน้าอีกครั้ง นำไปอบต่อประมาณ 10 – 15 นาทีพอให้หน้าเหลือง นำออกมาจากเตา พักให้พออุ่น ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

TIPS

หากไม่มีเครื่องตี สามารถใช้เครื่องบดสับอาหาร (Food Processer) หรือใช้มีดสับเนยผสมแป้งได้
ผงแซนแทนกัม (Xanthan Gum) เป็นวัตถุดิบที่สกัดจากพืช นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้อาหารคงรูปและยึดเกาะกันดี หาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์และวัตถุดิบเบเกอรี่