วิธีทำ ยำกุ้งทอด เมนูยำแซ่บ กรอบ อร่อย

การเลือกซื้อกุ้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่คนนิยมรับประทาน บอกเลยว่าถ้าอยากได้ของสดใหม่ ก็ต้องรู้จักวิธีการเลือก เพราะหากเลือกไม่ดี นอกจากจะไม่ได้ กุ้ง หรืออาหารทะเลที่สดแล้ว ยังอาจมีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายกับร่างกายเจือปนมาด้วย โดยวิธีเลือกซื้อกุ้งสดนั้น เราจะสังเกตลักษณะต่างๆ ได้ดังนี้

กุ้งที่สด หัวกุ้งและลำตัวต้องติดกัน ไม่หลุดออกจากกัน
ตากุ้งไม่หลุดและมีสีเข้ม
ลำตัวของกุ้งจะต้องใส
หยิบกุ้งขึ้นมาต้องไม่มีเมือก เหนียวติดมือ
ลำตัวกุ้งโค้งอ่อน และมีความยืดหยุ่นดี
เนื้อกุ้งจะต้องแน่น
เปลือกกุ้งมีสีเข้ม เป็นเงางาม และต้องแข็ง แน่น ไม่อ่อนนุ่ม
สีของตัวกุ้งควรเป็นสีใส และออกสีเทาหากเป็นกุ้งขาว แต่ไม่ควรมีจุดสีดำ หรือเหลือง ซึ่งแปลว่ากุ้งตัวนั้นผ่านการฟอกขาวมา
หากเป็นกุ้งแม่น้ำ ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำที่ก้ามไม่ใหญ่มาก และถ้าก้ามกุ้งแม่น้ำมีสีเหลืองนิดๆ ซึ่งหมายความว่า หัวกุ้งจะมีมันอยู่เยอะ เหมาะกับการนำไปทำเมนู กุ้งเผาค่ะ
กุ้งต้องไม่มีกลิ่นคาว เพราะหากกุ้งมีกลิ่นคาว เราก็สามารถรู้ได้ทันทีว่ากุ้งไม่สด ดังนั้น กุ้งสดต้องมีกลิ่นเค็มอ่อนๆ ของทะเล แต่ไม่เหม็นคาวค่ะ