ส้มตำทะเล จูเลียน ส้มตำไทยสไตล์ฝรั่ง

ส้มตำทะเล จูเลียน จากส้มตำไทยทะลธรรมดาปรับมาใช้เทคนิคการซอยผักแบบฝรั่งที่เรียกว่า “จูเลียน” หรือการซอยผักแบบก้านไม้ขีดมาใช้ เพื่อให้ได้เส้นมะละกอที่เล็กเสมอกันและกรอบอร่อย ยามรับประทานจะเพลิดเพลินยิ่งขึ้น แถมยังทำให้หน้าตาส้มตำดูสะอาดตาน่าลิ้มลองไม่น้อย

ส้มตำทะเล จูเลียน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 1 ชั่วโมง (รวมเวลาซอยเส้นมะละกอ) ปรุง 5 นาที

มะละกอแขกดำดำเนินชนิดเปลือกเขียวอ่อนไม่แก่จัด 1 ผล
เครื่องทะเลซีฟู้ด ลวกตามชอบ 2 ถ้วย
น้ำส้มตำ ปริมาณตามชอบ
สารส้มและน้ำเปล่า สำหรับแช่เส้นมะละกอ

ส่วนผสมน้ำส้มตำ

พริกขี้หนู	11	เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก	15	กลีบ
น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	5	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	5	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

แกว่งสารส้มในน้ำ ชิมรสน้ำดูให้เปรี้ยวฝาดพอปะแล่ม นำสารส้มออก เตรียมน้ำนี้ไว้แช่เส้นมะละกอ
ปอกเปลือกมะละกอแล้วหั่นตามขวางผลให้เป็นวงทรงกระบอกสูงประมาณ 2 นิ้ว แคะเมล็ดออกให้หมด จากนั้นสไลซ์มะละกอ
เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ก่อนนำแต่ละแผ่นมาวางซ้อนกันแล้วซอยเป็นเส้นเล็กคล้ายก้านไม้ขีด (การหั่นแบบจูเลียน) ให้ได้ 4 ถ้วย แล้วนำเส้นมะละกอลงแช่ในน้ำสารส้มข้อ 1 ประมาณ 5 นาที จึงนำเส้นมะละกอขึ้นจากน้ำสารส้มพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เก็บใส่ภาชนะแช่เย็นไว้
ทำน้ำส้มตำโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมรวมกัน แล้วจึงใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลาลงเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเติมน้ำมะนาว ชิมรสดูให้เค็ม หวาน เปรี้ยว เรียงกันมา ส่วนเผ็ดตามแต่ชอบ เตรียมไว้ทำส้มตำ
ทำส้มตำด้วยวิธีเคล้าในภาชนะ โดยตักน้ำส้มตำใส่ลงในชามอ่างตามด้วยเครื่องซีฟู้ดลวกและเส้นมะละกอ ใช้ทัพพีคนเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : กองบรรณาธิการ H&C
ภาพ : ทีมภาพ H&C สไตล์ : ทีมสไตลิสท์ H&C

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/