เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นหลน เวลาทำเต้าเจี้ยวหลนต้องซื้อ เต้าเจี้ยวขาวเป็นเม็ด ๆ มาโขลกก่อนปรุงซึ้งหากใช้มิโซะก็สะดวกง่ายดี
เพราะเขาบดมาแล้วแอ๊วแอ๊วเลือกใช้ “ชิโรมิโซะ” มีสีรสหวานผสมอยู่จึงไม่ต้องปรุงน้ำตาลเยอะ ปกติแล้วหลนจะปรุงรสแค่เค็มหวาน แต่สูตรนี้ขอนอกตำราเติมน้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อแก้เลี่ยนเล็กน้อย
ส่วนผสม (สำหรับ 3 – 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
- เนื้อหมูบดติดมันเล็กน้อย ½ ถ้วย
- เนื้อกุ้งทะเลสับละเอียด ½ ถ้วย
- หอมเล็กซอย ⅓ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น 3 เม็ด
- พริกเหลืองหั่นแว่น 3 เม็ด
- ชิโรมิโซะ ⅓ ถ้วย
- หางกะทิ 1½ ถ้วย
- หัวกะทิ ⅓ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดสำหรับจิ้มตามชอบ
วิธีทำ
1. ต้มหางกะทิจนเดือด ใส่ชิโรมิโซะลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่หมูบดและกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก
2. ตอกไข่ใส่ชามใช้ส้อมตีให้เข้ากัน เทใส่ลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนเร็ว ๆ จากนั้นใส่หอมเล็กและหัวกะทิลงไป
3. พอส่วนผสมเดือดใส่พริกทั้งสองชนิด คนพอเข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 221.14 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.37 กรัม ไขมัน 8.57 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.60 กรัม ไฟเบอร์ 0.31 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ณัฐยา, นงลักษณ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรอาหารแนะนำ
- ราดหน้าปลาหมึกหมี่กรอบ เมนูมื้อเที่ยงอิ่มอร่อยได้ทุกวัน!
- แกงแคหม้อไฟ เมนูเก๋ไก๋สไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำง่าย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
- แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม
- เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ เมนูอร่อยได้สุขภาพ
- แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!
