พล ตัณฑเสถียร

ปรุงชีวิตให้กลมกล่อม แบบ พล ตัณฑเสถียร

ค้นพบและรู้จักการให้อย่างแท้จริง

หลายปีที่ผ่านมา พลไม่เคยเข้าใจความหมายของการให้อย่างแท้จริงเลย จนระหว่างการบวชที่วัดราชโอรสารามราชวรมหาวิหาร ครั้งนั้นพลได้เรียนรู้ศาสนาและฝึกปฏิบัติธรรมอย่างจริงจังจึงทำให้เข้าใจและรู้จักคำคำนี้

สองวันแรกของการปลีกวิเวก เชื่อไหมว่า “พลกินอาหารไม่ได้เลยทั้งสำรับคาว – หวาน”

จนวันที่สาม เพียงครั้งแรกที่ได้เห็นสำรับอาหาร พลถึงกับร้องไห้ด้วยความเสียใจอย่างมาก เพราะในสำรับเต็มไปด้วยอาหารที่พลชอบ รายละเอียดเหล่านี้เป็นเรื่องเฉพาะที่ไม่มีใครรู้นอกจากคนรอบข้างพลจริงๆ

 

พล ตัณฑเสถียร

 

นั่นแสดงให้เห็นว่า แม่ครัวเป็นห่วงพลมากแค่ไหน เพราะเขาต้องโทรศัพท์กลับไปถามคนรอบข้างพลหลายๆ คน เพื่อให้ได้อาหารที่พลชอบ แม้จะทำไม่เป็น เขาก็พยายามทำสุดฝีมือ เพราะกลัวว่าพลจะไม่กินข้าวอีก

“แม่ครัวคนนั้นเป็นใคร เขาไม่ได้เป็นอะไรกับเราเลย” แต่เหตุผลของเขามีเพียงสั้นๆ ว่า เต็มใจให้ นับเป็น การให้ ที่พลรู้จักและเข้าใจจริงๆ เป็นครั้งแรก เป็นการให้ที่ไม่ใช่เพื่อหน้าตาหรือ ชื่อเสียงของตนเอง แต่เป็นการให้เพื่อความสุขของผู้รับ

 

ครอบครัวจิตรโภชนา สร้างพ่อครัวชื่อ พล

สองสัปดาห์ก่อนหน้าที่พลจะเปิดร้าน Spring Summer (ร้านอาหารร้านแรกที่เคยเปิดกิจการเมื่อหลายปีก่อน) นับเป็นอีกครั้งหนึ่งที่พลได้รับความช่วยเหลือจากคนที่ไม่รู้จัก ครั้งนั้นพลประสบปัญหาขาดพ่อครัว พลเองก็ยังทำอาหารได้ไม่เก่ง แต่โชคดีที่มีคนแนะนำให้รู้จักกับครอบครัวร้านจิตรโภชนา จึงได้รับการช่วยเหลือจากพ่ออู๊ด (คุณเฉลิมพล ชาญวิเศษ) และต้น (คุณสุทัศน์ชาญวิเศษ) เป็นอย่างดี

 

พล ตัณฑเสถียร

 

ทั้งสองท่านร่วมกันสอนพลทำอาหาร ให้คำแนะนำและช่วยอบรมคนครัวให้พลเป็นระยะเวลากว่าหนึ่งเดือนอย่างเต็มที่และเต็มใจ ทำให้พลสามารถเปิดร้านได้ในเดือนต่อมา ครอบครัวจิตรโภชนาจึงสอนให้พลรู้ว่า

“การให้มีอยู่จริง และเมื่อรับมาแล้วต้องให้ต่อกับคนอื่นๆ บ้าง โดยไม่จำเพาะเจาะจงตัวบุคคล”

ทุกวันนี้พลจึงมองว่าทุกคนในธุรกิจอาหารคือ “เพื่อน” ที่เราพร้อมจะให้ความช่วยเหลือเสมอ และคิดเพียงว่าแค่เขาไว้วางใจพล คิดว่าพลเป็นเพื่อน…แค่นั้นก็ขอบคุณแล้ว

 

เพราะเราคือครึ่งหนึ่งของพ่อ

คุณพ่อ (คุณสินธุ์ ตัณฑเสถียร) เป็นต้นแบบความเป็นผู้นำให้พล ดังประโยคหนึ่งที่พลยึดไว้ประจำใจว่า “การที่เราจะเป็นผู้นำ หากเกิดอะไรขึ้น เราต้องยอมรับ พร้อมเจ็บก่อน จะให้คนที่ตามหลังเราเจ็บไม่ได้”

คุณพ่อยึดมั่นในการทำความดีเสมอ และสามารถทำโดย ผ่าน ตัวเราซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของพ่อและแม่ ซึ่งไม่ว่าเราจะทำสิ่งต่างๆ นี้มากเท่าไร ก็ยังถือเป็นเรื่องเล็กน้อยมากๆ เมื่อเทียบกับความรักความใส่ใจที่ท่านทุ่มเทเลี้ยงดูเรามา

 

พล ตัณฑเสถียร

 

ดังนั้นเวลาพลจะทำอะไร พูดอะไร หรือแม้แต่คิดอะไร พลจะเตือนตัวเองเสมอว่า “เราต้องทำตัวให้มีคุณค่า ทำความดีให้ได้มากๆ เพราะเราคือครึ่งหนึ่งของพ่อ”

หากพื้นฐานของอาหารต้องมีความกลมกล่อมด้วยการปรุงที่พอเหมาะพอดี ชีวิตของผู้ชายชื่อพล ตัณฑเสถียรก็เช่นกัน หลายปีที่เลยผ่าน ทำให้เขาได้เรียนรู้การปรุงชีวิตอย่างแท้จริง เริ่มต้นจากรสนี้ขาด รสนั้นเกิน ต้องปรับเติมใส่สิ่งต่างๆ ลงไปทีละเล็กทีละน้อยกว่าจะได้ชีวิตที่มีรสกลมกล่อมอย่างเช่นทุกวันนี้

 

ที่มา  นิตยสาร Secret ฉบับที่ 8

เรื่อง  วรลักษณ์ ผ่องสุขสวัสดิ์

ภาพ  อนุพงศ์ เจริญมิตร

Secret Magazine (Thailand)

IG @Secretmagazine


บทความน่าสนใจ

การเดินทางเพื่อหาจุดกึ่งกลางของชีวิต ธนากร โปษยานนท์

ใช้ชีวิตให ้“สนุก” แล้วความสุขก็จะตามมา (เอง) – เต๋อ ฉันทวิชช์ ธนะเสวี

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.