ปลูกผัก กินเอง ดีต่อร่างกายจริงหรือ ตั้งแต่เล็กจนโต ได้ยินผู้ใหญ่สอนเสมอว่า ต้องกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ ร่างกายจึงจะแข็งแรง สดใสยืนยาว ทำให้อดสงสัยไม่ได้ว่า เพราะอะไรกันหนอ

          อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต อธิบายว่า “วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเอง ตามธรรมชาติ และได้จากการกินอาหาร ช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานถูกต้อง และช่วยให้ชีวิตดำเนินต่อไป

          “หากร่างกายขาดวิตามินและแร่ธาตุจะเกิดโรค ขึ้นอยู่กับว่าขาดวิตามินและแร่ธาตุชนิดใด และเกี่ยวข้องกับระบบใดของร่างกาย บางครั้งจึงอาจต้องกินวิตามินเพื่อทดแทนส่วนที่ขาด”

          เพราะขุมทรัพย์วิตามินและแร่ธาตุอยู่ในผักและผลไม้ คุณสุดารัตน์ อายุ 36 ปี จึงแปลงดาดฟ้ารกร้างของบ้านตึกแถวให้เป็นสวนผักขนาดย่อม ที่อุดมด้วยพืชพรรณนานาชนิด พร้อมนำมาทำอาหารไม่ขาด

          คุณสุดารัตน์ แนะนำเทคนิค ปลูกผัก บนดาดฟ้าของตึกแถวหรืออาคารสำนักงานดังนี้ค่ะ       

“ควรเลือกพื้นที่ที่แสงแดดส่องถึงทำแปลงผัก จากนั้นปูพื้นบริเวณดังกล่าวด้วยกระเบื้อง หรือฉาบน้ำยากันซึมให้ทั่วพื้นเพื่อป้องกันน้ำจากแปลงผักไหลซึมสู่ตัวบ้านชั้นอื่นๆ

          “เตรียมแปลงผักโดย ขึ้นโครงไม้ไผ่หรือท่อพีวีซีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้มีขนาดความกว้าง ยาว และสูงตามต้องการ (คล้ายกระบะปลูกผัก) แล้วกั้นขอบทั้งสี่ด้านด้วยแผ่นไม้ เพื่อกักดินไว้ข้างใน จากนั้นรองแปลงดินชั้นแรกด้วยกาบมะพร้าวตามด้วยเศษใบไม้ กิ่งไม้ และดินสำหรับปลูก

          “เพื่อสร้างความหลากหลายในพื้นที่จำกัด ควรปลูกผักคละชนิดอย่างละเล็กน้อย เช่น ผักสลัด ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง คะน้า บวบ วิธีนี้ยังช่วยแก้ความจำเจจากเมนูผักเดิมๆ ได้

ปลูกผัก ผักปลอดสารพิษ ชีวจิต

          “รดน้ำผักโดยใช้น้ำหมักชีวภาพทำเอง ดิฉันจะตั้งถังหมักไว้ทั้งในห้องครัวและใกล้กับแปลงผัก เพื่อสะดวกต่อการหมักเศษอาหาร เศษผักเน่าเสีย หรือผักที่ถูกแมลงกัดแทะ เมื่อหมักจนได้ที่ประมาณหนึ่งเดือน จึงนำมาใช้ทั้งรดน้ำต้นไม้และผสมดินเป็นปุ๋ยธรรมชาติ

          “นอกจากนี้ ดิฉันมักชวนลูกไปปลูกผัก รดน้ำต้นไม้ และเก็บผักด้วยกัน เพื่อให้ลูกมีส่วนร่วมในกิจกรรม ซึ่งช่วยให้เขาได้เรียนรู้ลักษณะพืชผักต่างๆ อีกทั้งช่วยปลูกฝังการปลูกผักกินเองตั้งแต่ยังเด็ก

          “หากผักมีขนาดกินได้พร้อมกันหลายชนิด อย่าลืมแบ่งให้ญาติพี่น้อง เพื่อนบ้าน หรือเพื่อนที่ทำงานนำกลับไปปรุงอาหารด้วย ถือเป็นการดูแลสุขภาพของคนรอบข้างไปด้วยค่ะ”

          ยกสวนวิตามินมาไว้ถึงที่บนดาดฟ้า อยากกินเมื่อไรก็ขึ้นไปเก็บได้ตามสบายค่ะ

เสริมวิตามินกันหน่อย

          หากกินอาหารชีวจิตอย่างถูกต้อง อาจไม่จำเป็นต้องกินวิตามินหรือแร่ธาตุเสริม แต่เพราะคนสมัยนี้ มักกินอาหารทำลายสุขภาพจึงแนะนำให้กินวิตามินและแร่ธาตุประเภทแอนติออกซิแดนต์เสริมบ้างในแต่ละวัน ดังนี้

          วิตามินเอ (10,000 IU) วิตามินซี (1,000 มิลลิกรัม) วิตามินดี (1,000 IU) วิตามินอี (400 IU) และซีลีเนียม (50 ไมโครกรัม) วันละ 1 เม็ด

          ส่วนผู้ที่อายุ 50 ปีขึ้นไป ผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ หรือผู้ที่อาศัยอยู่ในสิ่งแวดล้อมมีมลพิษ ควรเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุดังนี้

          เลซิทิน (1,200 มิลลิกรัม) กิงโกะ (60 มิลลิกรัม) สังกะสี (50 มิลลิกรัม) อีฟนิ่งพริมโรส (500 มิลลิกรัม สำหรับผู้หญิง) และวิตามินบี 1 (50 มิลลิกรัม)

          หมายเหตุ ควรซื้อวิตามินและแร่ธาตุเสริมแบบแยกชนิดแต่ละเม็ดแทนวิตามินรวม

ข้อมูลจาก คอลัมน์ชีวจิตมือใหม่ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 297

บทความน่าสนใจอื่นๆ

คู่มือกินผักผลไม้ ปรับสมดุลแร่ธาตุ ฟื้นสุขภาพ ผู้ป่วยโรคไต