พายหมูแดง ของว่างทำง่าย สไตล์จีน อร่อยได้ทุกเทศกาล จะทำแจก หรือจะทำทานเล่น ก็ดี คราวนี้ ทางทีมงาน A Cuisine ได้นำสูตรแบบง่ายๆ มาให้ทดลองทำกันดู หวังว่าคงถูกใจกันค่ะ
พายหมูแดง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
แป้งสาลีตราบัวแดง 2 ½ ถ้วย
เนยสดชนิดจืดแช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 125 กรัม
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 80 มิลลิลิตร
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไส้หมูแดง
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ร่อนแป้งและเกลือรวมกันในอ่างผสม ใส่เนยลงไป แล้วใช้มือบี้ให้แหลกและนวดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเย็นลงผสมทีละน้อย (ระวังอย่าให้แฉะเกินไป) ให้เนื้อเนียนเข้ากันดี เสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกใสถนอมอาหารให้มิดชิด นำไปแช่เย็นไว้นาน 20 นาที
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว รีดให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นตักไส้หมูแดงใส่ลงตรงกลาง (อย่าใส่มากเกินไป) พับครึ่งให้ประกบกันพอดี ใช้ปลายส้อมกดริมแป้งให้ติดกันสนิทและเป็นลวดลายสวยงาม
- ทาไข่แดงให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำเข้าเตาอบนาน 20 นาที หรือจนแป้งสุกเหลือง ยกออกจากเตา จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนตามชอบ
ส่วนผสมไส้หมูแดง
หมูแดงหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วย
เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
น้ำเต้าหู้ยี้แดง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันด้วยไฟกลางจนใสและสุกนิ่ม ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูแดง ผัดพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสฮอยซิน น้ำเต้าหู้ยี้แดง ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย หรี่ไฟอ่อน รอให้น้ำซอสซึมเข้าหมูดี ปิดเตา พักให้เย็น เตรียมไว้ใช้ปรุงตามสูตร
ข้อมูลสูตร : อาหารว่างนานาชนิด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เกร็ดความรู้ ซอสฮอยซิน
ซอสฮอยซิน เป็นซอสข้นสีดำ รสหวานเค็ม มีกลิ่นหอม ใช้สำหรับผัดหรือจิ้มในอาหารจีน สูตรของซอสฮอยซินมีหลากหลาย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดผักชีล้อม พริก กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู ผงเครื่องเทศทั้งห้าและน้ำตาล สูตรของปักกิ่งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวและงา
ข้อมูลโภชนาการ ซอสฮอยซิน |
|||
| ปริมาณต่อ 100 g | |||
| แคลอรี (kcal) 219 | |||
| ไขมันทั้งหมด 3.4 g | |||
| ไขมันอิ่มตัว 0.6 g | |||
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.7 g | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 1 g | |||
| คอเลสเตอรอล 3 mg | |||
| โซเดียม 1,615 mg | |||
| โพแทสเซียม 119 mg | |||
| คาร์โบไฮเดรต 44 g | |||
| ใยอาหาร 2.8 g | |||
| น้ำตาล 27 g | |||
| โปรตีน 3.3 g | |||
| วิตามินเอ | 6 IU | วิตามินซี | 0.4 mg |
| แคลเซียม | 32 mg | เหล็ก | 1 mg |
| วิตามินดี | 0 IU | วิตามินบี6 | 0.1 mg |
| วิตามินบี12 | 0 µg | แมกนีเซียม | 24 mg |
ข้อมูลจาก : https://th.wikipedia.org/wiki/ซอสฮอยซิน
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
