แอปเปิ้ลผลไม้ดีต่อ “ใจ” วันนี้ชีวจิตอยากให้ทุกคนหันมาเอาใจใส่หัวใจ ด้วยผลไม้สีแดงอย่าง “แอปเปิ้ล” ที่บอกเลย ดีต่อหัวใจแบบสุด ๆ เพราะวันใดที่หัวใจเจ็บป่วย รู้กันใช่มั้ยคะว่าอาจร้ายแรงถึงชีวิตได้ แต่ถ้าเราเริ่มดูแลหัวใจด้วยแอปเปิ้ลเสียตั้งแต่วันนี้ บอกเลยสุขภาพดีก็อยู่ไม่ไกล กินแอปเปิ้ลแล้วดีต่อ “ใจ” อย่างไร คำว่าดีต่อใจในที่นี้ ก็คือดีต่อหัวใจนั่นเอง เพราะแอปเปิ้ลมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นในการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ (cardiovascular disease) โดย WHO หรือ องค์การอนามัยโลก รายงานว่า โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นโรคที่ทำให้คนทั่วโลกเสียชีวิตมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งในกลุ่มโรค NCDs (Noncommunicable diseases หรือโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง) คือจำนวนถึง 17.9 ล้านคน หรือคิดเป็น 44%  ส่วนในประเทศไทยก็ไม่ได้น้อยกว่ากัน เพราะเป็นโรคที่ติดอยู่ในอันดับ 3 รองลงมาจาก โรคมะเร็ง และโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งจริงๆ เกิดจากสาเหตุใกล้เคียงกันทั้งสิ้น Apple a Day, keep doctors away?  คำกล่าวนี้มักจะได้ยินมาตั้งแต่ไหนแต่ไรใช่ไหมล่ะคะ ใครได้ยินประโยคนี้น่าจะพอเข้าใจได้ว่า แอปเปิ้ลทำให้เราแข็งแรง มีภูมิต้านทาน ช่วยป้องกันโรคได้นั่นเอง […]

อกไก่ ใช่โปรตีนที่ดีที่สุดหรือเปล่า แอดมั่นใจ ว่าหากถามคน 100 คน ว่าแหล่งโปรตีนที่คนนิยมมากที่สุดคืออะไร เชื่อได้ว่าเกินครึ่งน่าจะเลือกตอบว่า อกไก่ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่สูง ไขมันน้อย ได้โปรตีนมากมาย จนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากอกไก่ ไม่ว่าจะเป็น อกไก่ปั่น แซนวิสอกไก่ เป็นต้น แต่อกไก่ เป็นโปรตีนที่ดีที่สุดจริงหรือ สำหรับคำถามนี้ผู้ที่จะให้คำตอบได้ดีที่สุดคือ นายแพทย์สันต์ ใจยอดศิลป์ ศัลยแพทย์หัวใจ และยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพืชเป็นหลัก และมีงานวิจัยเรื่องการกินอาหารไทยที่เป็นพืชเป็นหลักเพื่อการรักษาโรค NCDs อีกด้วย อกไก่ 100 กรัม ให้ โปรตีน 20 กรัม Q : ถามว่ากินอกไก่วันละ 3 ชิ้นเพื่อให้ได้โปรตีนวันละ 60 กรัม ดีไหมครับ A : คุณอย่าเป็นคนบ้าโปรตีนนักเลย มันจะทำให้คุณดูแลสุขภาพของคุณไปผิดทาง เรื่องนี้ผมขอแยกเป็นประเด็นๆ คือ ประเด็นที่ 1 โปรตีนไม่ได้หมายถึงเนื้อนมไข่เท่านั้น แต่โปรตีนมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดมากน้อยต่างกันไป เช่น เนื้อสัตว์มีโปรตีนประมาณ 20 […]

“ผักชายา” ต้นผงชูรสของคนรักสุขภาพ มารู้จักต้น ผักชายา กันเถอะ “ผักชายา” นั้น มีชื่อภาษาอังกฤษเรียกว่า “Chaya Spinash” เป็นผักพื้นถิ่นในประเทศเม็กซิโก แถบรัฐยูกาตัง ซึ่งเปืนพืชที่ว่ากันว่าเก่าแก่เชื่อมโยงไปถึงชนเผ่ามายา บ้างเรียกว่า เป็น “Maya Miracle Plant” หรือพืชวิเศษของชาวมายา เพราะชาวมายาใช้ปรุงเป็นยาใช้ทางการแพทย์ พักหลังมานี้หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อผักชนิดหนึ่งที่มีหลายชื่อเหลือเกิน บ้างเรียกว่า “ผักชายา” หรือ “ผักไชยา” บางคนเรียก “มะละกอกินใบ” ลามไปถึง “คะน้าเม็กซิโก” ทว่าชื่อเสียงที่ดูจะสะดุดหูที่สุดของผักชนิดนี้ก็คือ “ต้นผงชูรส” ซึ่งเป็นผักโดนใจสำหรับคนรักสุขภาพ และผู้ที่ต้องการรสอูมามิแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส ต้นชายา เป็นพืชในวงศ์เดียวกันกับ มันสำปะหลัง ยางพารา ฝิ่นต้น สลัดได สบู่ดำ หนุมานนั่งแท่น ลักษณะของต้นชายา นั้น เป็นพืชที่ทรงพุ่ม สูงได้ถึง 3 เมตรเลยทีเดียว ลักษณะหน้าตาของใบพืชชนิดนี้ ฝรั่งบอกเหมือนใบเมเปิ้ล แต่สำหรับคนไทยมองๆไปแล้วเปรียบเทียบอย่างที่คุ้นเคยก็คือใบมะละกอ นั่นเอง ฉันรู้จักพืชนี้ สมัยที่ไปเรียนเป็นชาวนา ที่พิพิธภัณฑ์การเกษตรเฉลิมพระเกียรติ จ.ปทุมธานี […]