เมื่อ Freelance อยากเป็นนายตัวเอง ผันตัวมาเป็นบาริสต้า กับคอนเซ็ปต์ Smile of the day  ร้าน Fika & Co. Café

ตอนที่ผมเรียนจบมาใหม่ ๆ ออกมาก็ยังไม่รู้จะเอายังไงกับชีวิตต่อ จบแล้วก็ไม่ได้ใช้ตังค์แม่ ผมก็เหมือนกับเด็กจบใหม่คนอื่นๆ คือไม่อยากทำงานประจำ อยากเป็นนายตัวเอง ก็เลยเริ่มหางานพาร์ทไทม์ทำไปเรื่อย ๆ ด้วยความที่ผมจบนิเทศฯ มา ก็เลยมีโอกาสได้งานแคสโฆษณาบ้าง แต่อย่างที่ทราบกันดีงานมันก็ไม่ได้มีตลอด รายได้ก็ไม่แน่นอน แต่ก็ยังอยากมีอิสระในการทำงาน อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ก็เลยลองไปสมัครทำงานที่ร้านคาเฟ่ Casa Lapin สิ่งที่ได้เรียนรู้คือระบบการทำงานต่างๆ ทำให้ผมมีความชำนาญมากขึ้น และเริ่มหลงใหลในการชงกาแฟ จุดประกายไอเดียที่จะมีร้านกาแฟขึ้นมา ประจวบเหมาะกับที่พี่เจี้ยนที่ตอนนี้เป็นหุ้นส่วนกัน กลับมาจากอเมริกาพอดี ซึ่งพี่เจี้ยนก็มีความหลงใหลในรสชาติกาแฟเหมือนกัน เลยชวนมาจอยกันกับเพื่อนอีก 2 คน คือแทนกับเจน  พวกเราร่วมกันลองผิดลองถูกกันอยู่นาน ศึกษาคาแรคเตอร์จนได้รสชาติที่พอใจ จนมี Fika สาขาแรกที่ตึกสิงห์ คอมเพล็กซ์ ด้วยปณิธานที่ต้องการสร้าง Smile of the day ให้กับลูกค้า

Fika สาขาตึกสิงห์ เปิดมาแล้ว 4 ปี ผลตอบรับค่อนข้างดีมากๆ แต่ด้วยความที่ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศ ต้องการความเร่งด่วน ทำให้เราไม่มีโอกาสได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับลูกค้าเลย จึงเริ่มคิดว่าอยากจะมีสักสาขาหนึ่งที่ทำให้เรามีโอกาสได้พูดคุยกับลูกค้าบ้าง เลยมาเปิดสาขาที่ 2 ในรูปแบบสโลว์บาร์ อยู่ที่ Jebi House อารีย์ ที่นอกจากเราจะได้มีเวลาสังเกต พูดคุยกับลูกค้า เพื่อที่เราจะได้มาพัฒนารสชาติให้ถูกใจลูกค้ามากขึ้น เรายังได้เรียนรู้จากผู้ที่ชื่นชอบและสนใจในเรื่องของรสชาติ วิธีการทำกาแฟอีกด้วย ทำให้รู้ว่าลูกค้าบางคนมีความเชี่ยวชาญในเรื่องของกาแฟมากกว่าผมเสียอีก

ร้านของเราพร้อมเปิดโอกาสให้คนที่มีแพชชั่นแต่ไม่มีสกิล ไม่เคยทำกาแฟมาก่อนสามารถเข้ามาเป็นพนักงานร้านเราได้ ในช่วง Covid-19 ระบาด เราก็ได้พี่ ๆ สจ๊วต แอร์โฮสเตสที่ได้รับผล

กระทบมาทำงานร่วมกันแล้วเขาก็ทำมันออกมาได้ดี ผมคิดว่าแค่มีแพชชั่นก็ทำงานร่วมกันได้ เพราะการทำกาแฟมันก็สอนกันได้

เมนูแนะนำ 🍽

–  Fika Fika 🌹น้ำแอปเปิ้ลผสมเกรปฟลุตสีชมพู ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบแห้งให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีความซ่าของโซดา

– Filter Coffee กาแฟที่ใช้กาน้ำร้อนในการชง บาริสต้ามีขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถันมาก กาแฟให้รสสัมผัสที่มีความละมุน

– Lemon Tart 🍋 เมนูนี้แอดแนะนำ ในเนื้อของทาร์ตจะมีเปลือกของเลม่อนผสมอยู่ด้วย หอม อร่อยมาก

📍 FIKA & CO. Cafe มี 2 สาขา 

สาขา Singha Complex 1788 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310 https://goo.gl/maps/Riiw7fgiK7cSCofbA

สาขา Jebi House Ari 79 ถนน พหลโยธิน แขวง สามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400

https://goo.gl/maps/CmFLwP4LofhBkiop6

FB : https://www.facebook.com/fikaandcobkk/

แอดไปลองมาแล้ว ขอยืนยันอีกเสียงว่างานดีจริง ๆ อยากให้ชาว GL ได้ไปลองนะ 💖