ซุปเยื่อไผ่ เมนูอาหารจีน อร่อย อุ่นท้อง โปรตีนสูง

เข้าใจมาตลอดว่า เยื่อไผ่ คือมาจากต้นไผ่ แต่ที่จริงแล้ว มันคือ “เห็ด” สายพันธ์หนึ่ง มีชื่อสามัญในภาษาอังกฤษมากมาย ได้แก่ Bamboo mushroom, Bamboo fungus, Veiled lady, Long net stinkhorn หรือ Basket stinkhorn

ส่วนชื่อก็จะตั้งตามลักษณะเด่น ที่เห็นทั่วไปของเห็ด เช่น Bamboo mushroom เพราะต้องเพาะเห็ดบนเยื่อไม้ไผ่ โดยนำเอาไม้ไผ่มาทำให้เปื่อยยุ่ย แล้วนำมากองเพื่อใช้เพาะเห็ด หรือพบเห็ดชนิดนี้ในป่าไผ่ ซึงจะพบได้น้อยมาก

ส่วนคำว่า “Stinkhorn” ที่ใช้ต่อชื่อข้างท้ายของเห็ดสายพันธุ์นี้ เป็นการบ่งชี้คุณลักษณะของเห็ดเหล่านี้ว่ามีกลิ่นเหม็น เนื่องจากส่วนบนสุดของดอก ทำหน้าที่ผลิตสปอร์ที่เปรียบได้กับเมล็ดพันธุ์ของเห็ด ส่วนบนสุดนอกจากจะผลิตสปอร์แล้ว ยังผลิตกลิ่นรุนแรงออกมาเรียกแมลงอีกด้วย ซึ่งเป็นข้อดีมาก ๆ เพราะเป็นการช่วยกระจายพันธุ์ของเห็ดด้วยวิธีธรรมชาติ

เห็ดเยื่อไผ่ หรือเห็ดร่างแหในประเทศไทยพบ 5 สายพันธุ์ คือ เห็ดเยื่อไผ่กระโปรงยาวสีขาว เห็ดเยื่อไผ่กระโปรงสั้นสีขาว เห็ดเยื่อไผ่สีเหลือง เห็ดเยื่อไผ่สีส้ม เห็ดเยื่อไผ่สีแดง

ข้อควรระวัง: เห็ดเยื่อไผ่ ที่กินได้ที่พบในเมืองไทย มี 2 สายพันธุ์ คือ เห็ดเยื่อไผ่กระโปรงยาวสีขาว และเห็ดเยื่อไผ่กระโปรงสั้นสีขาว เท่านั้น

เห็ดเยื่อไผ่แห้งจำนวน 100 กรัม ประกอบด้วย โปรตีน 26.3 กรัม ไขมัน 4.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 44.9 กรัม กาก 6.4 กรัม กรดอะมิโน 16 ชนิด และวิตามินอีกหลายชนิด

ข้อมูลจาก