พุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง สัมผัสนุ่มลิ้นเคล้ากลิ่นหอมละมุนของพุดดิ้งชาเขียว แต่งหน้าด้วยถั่วแดงบดกับวิปปิ้งครีม ให้กลิ่นอายญี่ปุ่นผสานกับรสชาติในแบบตะวันตก เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูของหวานจากครัว H & C ที่รับประทานง่ายสบายอารมณ์ใครได้ชิมก็ติดใจ แถมทำเองได้ไม่ยากอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 20 ถ้วย) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ตู้เย็น)
- เจลาตินแผ่น 15 แผ่น
- วิปปิ้งครีม 1,020 กรัม
- นมสด 1,080 กรัม
- น้ำตาลทราย 270 กรัม
- ผงชาเขียว 36 กรัม
ส่วนผสมท็อปปิ้ง
- ถั่วแดงบด 700 กรัม
- เกลือและวิปปิ้งครีมตามชอบ
วิธีทำ
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม
2. ค่อยๆ เทนมสดลงในผงชาเขียว คนจนผงชาเขียวละลาย
3. ตั้งหม้อไฟปานกลาง อุ่นนมชาเขียว วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
4. พอส่วนผสมทั้งหมดเริ่มร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักให้เย็น นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
6. ผสมถั่วแดงบดกับเกลือปริมาณตามชอบให้เข้ากัน ตักใส่หัวบีบ บีบแต่งหน้าพุดดิ้งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม
Tip : ใช้ไฟกลางตอนต้มส่วนผสมในขั้นตอนที่ 3 ให้ส่วนผสมในหม้อละลายเข้าด้วยกันแค่พออุ่นมีไอขึ้นแล้วปิดไฟ จะช่วยให้เนื้อพุดดิ้งที่ได้สวยเนียนน่ารับประทาน
หมายเหตุ : ชาเขียว มีสารพอลิฟีนอล(Polyphenol) ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งยับยั้งการเกิดเนื้องอกต่อต้านเชื้อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคไข้หวัดได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 316.96 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.69 กรัม ไขมัน 14.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 43.44 กรัม ไฟเบอร์ 2.74 กรัม
สูตร : ครัว H & C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิชญา ศิริวงศ์รังสรร
