จำได้ว่า ตอนเด็กๆ เคยรับประทานแซนด์วิชย่างบนเตาถ่านร้อนๆ หอมกรุ่นกลิ่นขนมปังที่ผิวข้างนอกกรอบเกรียมนิดๆ ภายในบรรจุไส้เนื้อวัวผัดเนยแบบฝรั่งรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ยามกัดเข้าปากคำแรกเนื้อสัมผัสของขนมปังที่กรอบและนุ่มเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อชุ่มฉ่ำข้างในอย่างลงตัว
เครื่องปรุงของแซนด์วิชจานบิน
- เนื้อสันในวัวสับ ½ กิโลกรัม
- มันฝรั่ง 4 หัว
- แครอต 1 หัว
- ถั่วแขกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ ถั่วลันเตากระป๋องต้มสุก ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนชา
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยป่นตามชอบ
- ขนมปัง
วิธีทำ
นำ เนื้อสันในวัว ½ กิโลกรัม มาสับละเอียดใส่ชามพักไว้ หั่น มันฝรั่ง 4 หัว แครอต 1 หัวรวมถึง ถั่วแขกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถั่วลันเตากระป๋อง ½ ถ้วย แล้วนำมาต้มพอสุก หั่น หอมหัวใหญ่ 2 หัว ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผัดกับ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ จนใสและนุ่มดี จึงใส่เนื้อวัวสับลงผัดให้ทั่วตามด้วยผักทั้ง 3 อย่าง พอใกล้สุกละลาย แป้งสาลี 1 ช้อนชา กับ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ เทลงเคล้าเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เหยาะเกลือ พริกไทยป่นตามชอบ ตักขึ้นใส่ชามใบใหญ่เปิดพิมพ์แซนด์วิชจานบิน หยิบขนมปัง 2 แผ่นประกบกันวางลงบนพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ให้ตัดขนมปังส่วนที่เกินขาดออก เปิดพิมพ์ทาเนยบางๆ ข้างในแล้วตักไส้ใส่ลงขนมปังแผ่นใดแผ่นหนึ่งพอประมาณ ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่นกลับใส่พิมพ์อย่างเดิม ปิดพิมพ์แล้วนำไปผิงไฟบนเตาถ่านร้อนๆ พลิกไปมาทั้งสองด้าน กะให้เหลืองกรอบดีเป็นน้ำตาลทอง จึงแกะออกจากพิมพ์ รับประทานร้อนๆ เป็นของว่างน้ำชายามบ่าย
