ไหลบัวกับอาหาร
เนื้อสัมผัสของไหลบัวนั้นมีความ “กรอบ” มากกว่าสายบัว ดังนั้นการเลือกเมนูที่จะมีปรุงนั้นค่อนข้างง่าย สารมารถปรุงในเมนู ยำ แกงส้ม หรือผัดน้ำมันหอย ก็อร่อยถูกปากแน่นอน อีกทั้งไหลบัวมีรูหรือโพลงเยอะ จึงทำให้ดูดซับรสชาติได้ดีเยี่ยมอีกด้วย ^^
วิธีทำให้ไหลบัวไม่ดำอีกหนึ่งวิธีคือ หลังจากล้าง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใช้แช่ลงในอ่างน้ำผสมเกลือ จะทำให้ไหลบัวไม่ดำ และกรอบมากขึ้นด้วย…
เมนูไหลบัวผัดพริกเหลืองปลาทู
ส่วนผสม
- ปลาทูสดหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 3 ตัว
- ไหลบัวเด็ดท่อน 2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
- กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นหยาบ 2 ราก
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- น้ำมันหอย 11/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่เล็กน้อย
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจี่ปลาทูพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อน้ำเดือดจัด นำไหลบัวลงไปลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ผัดส่วนผสมในข้อ 1 ด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่ไหลบัวและใบมะกรูดลงผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ถ้าแห้งเติมน้ำซุปได้เล็กน้อยชิมรสตามชอบ
- ใส่ปลาลงผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟขณะร้อน ๆ
เคล็ดลับ
หลังจากเราลวกไหลบัวแล้วควรรีบปรุงต่อทันที เพราะสีจะของไหลบัวไม่ดำคล้ำ ไม่น่ารับประทานครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก
กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ