สูตรและวิธีทำกระยาสารท
กระยาสารท เป็นขนมไทยที่สืบทอดแต่โบราณ ในปัจจุบันนั้นมีหลายสูตรหลากหลายกรรมวิธี แต่วันนี้ A Cuisine ก็ขอนำสูตรที่ทำไม่ยากมาฝากแฟนเพจทุกคนมาดูกันเลยค่ะ ^^
ส่วนผสม
- ข้าวตอก 1 ½ กิโลกรัม
- ถั่วลิสง 6 กิโลกรัม
- งาขาวคั่ว 5 กิโลกรัม
- ข้าวเม่า 12 กิโลกรัม
- แบะแซ 8 กิโลกรัม
- น้ำตาลปี๊บ 15 กิโลกรัม
- กะทิ 12 กิโลกรัม
วิธีทำ
- นำถั่วลิสง งา ข้าวเม่า มาคั่วให้สุกพอประมาณ แล้วพักไว้
- นำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แบะแซลงไปผสม เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม
- ใส่ถั่วลิสง ข้าวตอก ข้าวเม่า งาขาวที่คั่วเตรียมไว้ลงไปผสมในน้ำกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที
- ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยม พักไว้พออุ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น
กรรมวิธีแต่โบราณจะใช้เวลาค่อนข้างนานสำหรับขนมชนิดนี้ ถ้าจะให้อร่อยถูกปากนั้นต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สอดคล้องกับขั้นตอนการทำที่ใส่ใจ การใช้ความร้อนให้เหมาะสม
ขอบคุณข้อมูลจาก
Pages: 1 2
