ผักแขนง ไม่ใช่ยอดคะน้า แต่คือยอดอ่อนกะหล่ำปลี นะจ๊ะทุกคน!!

หลาย ๆ คนยังคงสับสนอยู่ ว่า ผักแขนง (ขะ-แหนง) คือยอดอ่อนของผักคะน้า วันนี้ A Cuisine จะมาบอกค่ะว่าแท้จริงแล้ว มันคืออะไรกันแน่ มาหาคำตอบไปพร้อมกันค่ะ

ผักแขนง

ทำความรู้จัก “ผั ก แ ข น ง “

ผักแขนง เป็นผักที่เกิดจากกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นแขนงที่งอกออกมาใหม่จากต้นของกะหล่ำปลี หลังจากที่เก็บเกี่ยวและตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นหัว ๆ ออกมาแล้วจะเหลือต้นตอ ซึ่งมันก็จะแตกเป็นแขนงได้อีก ซึ่งจะงอกออกมาเป็นต้นกะหล่ำปลีเล็ก ๆ นั่นเองค่ะ

หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ยอดผัก” ซึ่งเป็นผักสีเขียวที่มีขนาดเล็ก ลักษณะเป็นการผสมผสานระหว่างผักคะน้าและกะหล่ำปลี (นี่แหละเหตุผลที่ทำให้เข้าใจผิดและสับสนกัน)

รสสัมผัสของเค้าคือ เป็นผักที่มีความกรอบ รสชาติคล้ายคะน้า แต่ไม่ขมเหมือนกับใบเขียวแก่ของผักคะน้า เป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหาร

ประโยชน์ของ” ผั ก แ ข น ง “

• เป็นผักที่มีสารโฟเลตสูง สารชนิดนี้จะอยู่ในเลือดมีสรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและเชื้อไวรัสต่าง ๆ หากในเลือดมีสารโฟเลตต่ำ จะเป็นจุดอ่อนให้สารก่อมะเร็งเข้าโจมตีเซลล์ที่ดีได้ ดังนั้นการกินผักแขนงจึงเป็นการเพิ่มโฟเลตในเลือดทำให้ไม่เสี่ยงต่อโรคมะเร็งร้ายนั่นเอง
• อุดมไปด้วยสารอินโดล ที่ช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็งได้ดี ซึ่งสารชนิดนี้จะกระตุ้นการทำงานของตับให้สร้างเอนไซม์ออกมาใช้ในการต้านมะเร็ง และควบคุมระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนของเพศหญิงให้เป็นปกติ เพราะหากมีฮอร์โมนนี้มากเกินไปจะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปากมดลูก และมะเร็งเต้านมค่อนข้างสูง
• วิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ช่วยทำให้การมองเห็นดีขึ้น และชะลอการเสื่อมของตา
• อุดมด้วยวิตามินซี มีฤทธิ์ที่ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้สดใส สุขภาพดี ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัย 
• มีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และเส้นผมให้แข็งแรง 
• มีสรรพคุณช่วยทำให้ภูมิคุ้มกันโรคทำงานได้ดีขึ้น ส่งผลทำให้อาการเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ หายได้เร็ว 
• ช่วยในการต้านทานโรคทางเดินหายใจได้ ทำให้ระบบการหายใจมีประสิทธิภาพที่ดี
• มีฤทธิ์ที่ช่วยในการรักษาและสมานแผลให้หายได้เร็ว ไม่ว่าจะเป็นบาดแผลสด แผลไหม้ รวมไปถึงแผลผ่าตัดก็ได้เช่นกัน
• ช่วยในการบำรุงเลือด ช่วยซ่อมแซมเส้นเลือดฝอยเล็กๆ ภายในร่างกาย
• ช่วยลดคอเลสเตอรอลและการเกิดเส้นเลือดอุดตันได้

ที่มา: sukkaphap-d.com

เมนูเด็ดจาก ” ผั ก แ ข น ง “

แขนงหมูกรอบ เมนูเด็ด กรุบกรอบได้ใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

ผักแขนง	2	ถ้วย
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ	150	กรัม
กระเทียมสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ	2	ช้อนชา
น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
น้ำมันพืช	1	ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมหมูกรอบ

หมูสามชั้น	1/2	กิโลกรัม
รากผักชี	2	ราก
กระเทียมกลีบเล็ก	10	กลีบ
พริกไทยดำ	15	เม็ด
น้ำส้มสายชู	1/4	ถ้วย
น้ำเปล่า	6 – 8	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ ส่วนผสมหมูกรอบ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วใส่ลงหม้อ ตามด้วยพริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม และเกลือ เติมน้ำพอให้ท่วมชิ้นหมู แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนเคี่ยวนาน 20 นาที ปิดเตา ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ใช้มีดบากหนังหมูที่ต้มไว้ให้เป็นรอยยาว และลึกถึงเนื้อ จากนั้นทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู แล้วนำไปตากแดดจัดนาน 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนแห้งดี
3. เทน้ำมันใส่กระทะ (ดูพอให้ท่วมชิ้นหมู) แล้วยกขึ้น ตั้งไฟกลาง รอให้ร้อนจัด ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำแขนงหมูกรอบ

1. ผัดกระเทียม และพริกขี้หนูกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักแขนงลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
3. ใส่หมูกรอบลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูแขนงหมูกรอบ เริ่ดๆไว้ทำรับประทานเองที่บ้านแล้วค่ะ 

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/