มื้อเที่ยง หลายคนคงเคยแซวฤดูกาลเมืองไทยว่า มีเพียงร้อน ร้อนมาก และร้อนที่สุด แม้ฝนจะตกจนดินชุ่มชื้น และแสงแดดยามเที่ยงวันก็ยังทำงานเกินกำลังอยู่เป็นนิจ เช่นนี้ เราจึงมีเมนูสยบความร้อนในกายให้คุณตัวเย็นสบาย และช่วยขับลมส่วนเกินในท้องยามบ่ายมาฝากกัน พล่าวุ้นว่านหางจระเข้ทะเล
เชื่อว่าคุณคงรู้สรรพคุณในการรักษาไฟไหม้ น้ำร้อนลวกของ ว่านหางจระเข้ กันมาบ้างแล้วซึ่งเหตุที่พืชนี้สามารถรักษาอาการบวมของแผลไฟไหม้ได้ชะงัด ก็เพราะในวุ้นมีเมือกซึ่งมีความเย็นจัดอยู่ อานุภาพความเย็นนี้หากนำมารับประทานก็จะช่วยให้ร่างกายเย็นขึ้นได้ นอกจากนี้ยังมีผลงานวิจัยพบอีกว่า การรับประทาน ว่านหางจระเข้ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้ดีอีกด้วย เมนูนี้จึงหยิบเอา วุ้นว่านหางจระเข้ มาล้างกำจัดเมือกลื่นด้านนอกด้วยวิธีลับ (ไม่รักกันจริงไม่บอกนะเนี่ย) แล้วปรุงกับเครื่องทะเลรสเย็นอย่างแมงกะพรุน และ ผักสมุนไพรพื้นบ้าน กลิ่นหอมหลายชนิด รวมถึงใบบัวบกที่มีสรรพคุณแก้ร้อนใน ช้ำใน และช่วยบำรุงสมองกลายเป็นพล่ารสแซบให้คุณอร่อยแบบคลายร้อนกันเพลินๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- วุ้นว่านหางจระเข้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ 2 ถ้วย
- กุ้งทะเลลวก 4 ตัว
- ปลาหมึกลวก ½ ถ้วย
- แมงกะพรุนลวกสุก ½ ถ้วย
- หอยแมลงภู่ลวก ¼ ถ้วย
- ตะไคร้ซอยบาง ½ ถ้วย
- ใบบัวบกเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่งยาว ¼ ถ้วย
- ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วย
- แครอทซอยเป็นแท่งเล็ก ¼ ถ้วย
- ใบเตย 1 ก้าน
- น้ำปูนใสสำหรับล้าง
- ว่านหางจระเข้ ½ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่วตามชอบ
- พริกขี้หนูแดงและเขียวซอยบางตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับล้างวุ้นว่านหางจระเข้
- น้ำเปล่าสำหรับต้มว่านหางจระเข้
ส่วนผสมน้ำพล่า
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม
วิธีทำ
1. ใส่วุ้นว่านหางจระเข้ในนำ้ ใช้มือซาวหลายๆ หนจนเมือกละลายออกมา รินน้ำทิ้งแล้วใส่น้ำปูนใสลงไป แช่ไว้ 10 นาทีเพื่อช่วยกำจัดเมือกส่วนเกินและช่วยให้วุ้นว่านหางจระเข้กรอบเมื่อนำไปต้ม
2. ต้มน้ำจนเดือด ฉีกใบเตยเป็นเส้นแล้วมัดรวมกันใส่ลงไปต้มสัก 5 นาที จึงใส่วุ้นว่านหางจระเข้ลงต้มจนสุก ปิดไฟ กรองเอาแต่
พล่าวุ้นว่านหางจระเข้ทะเล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 306.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 21.90 กรัม ไขมัน 3.16 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.41 กรัม ไฟเบอร์ 1.45 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
