นอกจากจะใช้กุ้งหรือปลามาต้มยำได้อร่อยแล้ว ปูม้าออร์แกนิกรสหวานเนื้อฟูแห่งแหลมผักเบี้ยนี้ก็สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูต้มยำน้ำใสได้อร่อยไม่แพ้ซีฟู้ดชนิดอื่น เพิ่มความหอมด้วยใบกะเพราเข้าไป ทำให้ต้มยำชามนี้ซดแล้วชื่นใจอยากให้ลิ้มลอง
ต้มยำปูม้าน้ำใส
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ปูม้านึ่ง 4 ตัว
- หอมเล็กปอกเปลือก 8 หัว
- ข่าหั่นแว่น ¼ ถ้วย
- ตะไคร้หั่นแฉลบ ¼ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีบุบพอแตก 2 ราก
- พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 – 15 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 8 ถ้วย
วิธีทำ
1. แกะกระดองปูออก ดึงส่วนที่กินไม่ได้ทิ้ง แล้วหักครึ่งตัวปูออกเป็น 2 ชิ้น ตัดปลายขาทิ้งเตรียมไว้
2. เทน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่หอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และรากผักชีลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ แล้วใส่พริกลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 105.70 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.28 กรัม ไขมัน 0.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.61 กรัม ไฟเบอร์ 0.51 กรัม
อาหารทะเลออร์แกนิกคืออะไร?
สัตว์น้ำที่ได้จากการทำประมงจากแหล่งน้ำธรรมชาติ โดยผู้จับจะต้องรับผิดชอบต่อระบบนิเวศทางทะเล โดยไม่ใช้เครื่องมือการทำประมงแบบทำลายล้าง ผิดกฎหมาย หรือผิดต่อกติกาชุมชน ผลผลิตที่ได้จะต้องมาจากแหล่งประมงห่างไกลมลภาวะ ไม่มีการใช้สารเคมีในการรักษาสภาพอาหารทะเลนั้น ๆ เพื่อให้ดูสดใหม่ และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ว่าใครเป็นผู้จับนั่นเอง
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
