เคล็ดลับ กินเจ อย่างไรให้สุขภาพดี๊ดี…ไม่มีอ้วน!!

เทศกาลกินเจ หรือ เทศกาลกินผัก ปีนี้เวียนมาบรรจบอีกครั้ง ซึ่งเทศกาลนี้จะมีขึ้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9  ตาม ปฏิทินจีน ของทุกปี

คำว่า เจ ในภาษาจีน ทางพุทธศาสนานิกายมหายานมีความหมายเดียวกับคำว่า อุโบสถ ดังนั้น การกินเจ ก็คือ การรับประทานอาหารก่อนเที่ยงวัน เหมือนกับที่ชาวพุทธในประเทศไทยที่ถือ อุโบสถศีล หรือรักษาศีล 8 โดยไม่รับประทานอาหารหลังจากเที่ยงวันไปแล้ว แต่เนื่องจากการถืออุโบสถศีลของชาวพุทธนิกายมหายานที่ไม่กินเนื้อสัตว์ จึงนิยมนำการไม่กินเนื้อสัตว์ไปรวมกันเข้ากับคำว่า กินเจ กลายเป็นการถือศีล กินเจ ในปัจจุบัน

ผู้ที่รับประทานอาหารทั้ง 3 มื้อแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ยังคงเรียกว่ากินเจ ฉะนั้นความหมายก็คือ คน กินเจ มิใช่เพียงแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังต้องดำรงตนอยู่ในศีลธรรมอันดีงาม มีความบริสุทธิ์ สะอาด ทั้งกาย วาจา ใจ ไปพร้อมกันอีกด้วย

กินเจ ในแต่ละครั้งนั้นแน่นอนว่าต้องไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นอาหารจำพวกผัก แป้ง มากขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่ทำมาจากแป้ง ก็จะนิยมนำมาปรุงโดยการทอดเป็นส่วนใหญ่ เมื่อเรารับประทานของทอดในปริมาณมากๆ ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพเราอีกด้วย และจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแบบรู้ตัวอีกที อ้าว!! น้ำหนักขึ้นซะงั้น!! คงไม่ดีแน่นอน

ดังนั้น เพื่อให้การ กินเจ ครั้งนี้ได้ทั้งอิ่มบุญ มีสุข เราจะต้องมีสติในการเลือกกินให้ถูกวิธีมากกว่านี้ เน้นผักมากกว่าแป้งเป็นดีที่สุด แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะกับร่างกายต้องการเท่านี้เราก็จะสุขภาพที่ดีแล้วล่ะ

เลือกอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ? และไม่อ้วน!!

1.เลือกอาหารที่เป็นเมนูผักใบเขียวมากกว่าพืชที่เป็นหัว เพราะผักใบเขียวจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและมีแป้งน้อยกว่า

2.เลือกกินข้าวหรือแป้งที่ไม่ขัดขาว อาทิ ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ธัญพืชต่างๆ เพราะน้ำตาลจะน้อยกว่า

3.เลี่ยงไขมีนจากน้ำมัน หันมากินอาหารประเภทต้ม นึ่ง และตุ๋น มากกว่าอาหารประเภททอดหรือผัด เพราะอาหารจำพวกนี้จะมีไขมันสูง เสี่ยงต่อน้ำหนักขึ้นแน่นอน

4.ลดอาหารจำพวกที่มีน้ำตาลสูง ให้รับประทานอาหารที่มีความหวานน้อยลง ถ้างดได้ควรงดเลยค่ะเพราะจะยิ่งทำให้อ้วนเพิ่มขึ้น

5.หลังกินเจต้องล้างพิษ อย่าพึ่งหน้ามืดจัดหนัก ให้เว้นเนื้อสัตว์ไปอีกสักวันสองวันก่อนที่จะกินอาหารตามปกติ เพื่อให้ร่างกายได้ปรับความสมดุลและขับพิษก่อน แล้วค่อยกลับมากินตามปกติได้ แต่ต้องอยู่ในประมาณที่พอเหมาะนะ ไม่ใช่จัดหนักจัดเต็มแบบไม่ลืมหูลืมตาล่ะน้ำหนักจะขึ้นได้เช่นกัน

เทศกาลกินเจ คราวนี้ไม่มีอ้วน เพียงแค่คุณทำตาม การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วนตามที่ร่างกายของคนเราต้องการแล้วเรื่องอ้วน และเรื่องสุขภาพเสียจะไม่เกิดขึ้นกับคุณแน่นอน

เกร็ดความรู้ อีกนิด! เรื่องสุขภาพ

• แหล่งโปรตีนทดแทน ในช่วงเทศกาลงดเนื้อสัตว์ ได้แก่ เต้าหู้ เห็ด โปรตีนเกษตร ถั่วลิสง ข้าวโพด กล้วย เป็นต้น (แต่! ถ้าคุณแพ้โปรตีนที่ได้จาก ถั่ว ควรเลือกแหล่งโปรตีนจากที่อื่นแทนดีกว่านะคะ)
• สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ไม่ควรกินอาหาที่ทำจากแป้งมากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลไม่ทัน
• สำหรับคนที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรกินอาหารประเภทของทอดมากเกินไป ควรกินอาหารประเภทต้ม นึ่ง แทนจะดีกว่า

สิ่งที่ต้อง “งดเว้น” ในช่วง เทศการกินเจ

• งดกินเนื้อสัตว์ทุกชนิด
• งดกิน นม เนย ไข่ น้ำผึ้ง น้ำปลา เจลาติน คอลลาเจน
• งดอาหารรสจัด เช่น รสเผ็ดมาก รสเค็ม
• งดผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย และใบยาสูบ บ้างก็รวมผักชีและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนด้วย
• งดใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นคนปรุงขึ้นมา (ข้อนี้สำหรับผู้ที่เคร่ง)
• งดเครื่องดื่มมึนเมา
• งดฆ่าสัตว์ตัดชีวิต ให้ถือศีล 5

เทศกาลกินเจ ปีนี้ขอให้เพื่อนๆ ทุกคนอิ่มบุญกันถ้วนหน้า และมีสุขภาพที่แข็งแรง กันนะคะ ^^

เรียบเรียงโดย Admin Pak Kimji
ขอบคุณข้อมูลจาก th.wikipedia.org , นิตยาสาร Health&Cuisine
ภาพประกอบจาก Health&Cuisine, sanook.com