ไข่กรอก เปลี่ยนการกินไข่ต้มแบบเดิม ๆ โดยนำไข่นกกระทาฟองเล็กมากรอกใส่ไส้หมูแล้วต้มจนสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำรับประทานกับน้ำจิ้มถั่วตัดรสแซ่บ บอกเลยว่าทั้งอร่อย หนึบ ฟินแบบใหม่หากินที่ไหนไม่ได้แน่ ๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ไส้หมูล้างสะอาดยาว 2 ฟุต 2 เส้น
- ไข่นกกระทาใหม่แช่เย็น 100 ฟอง
- พริกไทยป่นและผักชี สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ถั่วตัดโขลกละเอียด ¼ ถ้วย
- กระเทียมกลีบล็ก 10 กลีบ
- พริกจินดาหั่นหยาบ 7 เม็ด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำไข่กรอกโดยตอกไข่ใส่ชามค่อย ๆ เทใส่ลงไปในไส้ที่มัดปลายข้างหนึ่งไว้ (แบ่งไข่กรอกใส่ไส้เส้นละ 50 ฟอง) จนหมด แล้วมัดปลายอีกข้างหนึ่งให้แน่น นำไปต้มในน้ำร้อน (ไม่เดือด) จนสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกให้ละเอียด เทใส่หม้อผสมกับน้ำส้ม น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่พอข้น ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น แล้วเติมถั่วตัดโขลกลงไป คนให้เข้ากัน
3. หั่นไข่กรอกใส่จาน โรยด้วยพริกไทยและผักชี จิ้มกับน้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 49.44 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.52 กรัม ไขมัน 0.82 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.01 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
