ต้นอ่อนอัลฟัลฟา
ลดไขมัน ช่วยคนวัยทองแข็งแรง
ต้นอ่อน อัลฟัลฟา (Alfalfa) เป็นแหล่งของไฟโตเอสโทรเจน (Phytoestrogen) ไฟโตสเตอรอล (Phytosterol) วิตามินเอ บี ซี อี และโฟแทสเซียม
การศึกษาทั้งในคนและสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีสารไฟโตเอสโทรเจนสูงช่วยป้องกันโรคและอาการต่าง ๆ ที่พบมากในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน
ฮอร์โมนจากธรรมชาตินี้จะช่วยป้องกันคุณผู้หญิงในวัย 45 ปีขึ้นไปจากโรคกระดูกพรุน โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และอาการต่าง ๆ จากภาวะวัยทอง เช่น ร้อนวูบวาบ ชาปลายมือปลายเท้า เหงื่อออกง่าย อารมณ์แปรปรวน
ต้นอ่อนอัลฟัลฟาไม่เพียงช่วยให้คุณผู้หญิงมีสุขภาพแข็งแรง อ่อนวัย แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย
การศึกษาเรื่องหนึ่งที่ตีพิมลงใน Journal of Naturopathic Medicine ระบุว่า การกินต้นอ่อนอัลฟัลฟาสดหรือในรูปแบบสารสกัด ล้วนมีประสิทธิภาพช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดการก่อตัวของพลัค (Plaque) ภายในผนังหลอดเลือดแดง สาเหตุของโรคหลอดเลือดแดงแข็ง (Atherosclerosis)
เนื่องจากไฟโตสเตอรอลซึ่งพบในต้นอ่อนอัลฟัลฟาทำหน้าที่ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในอาหารมีผลลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลร้ายชนิดแอลดีแอล (LDL Cholesteral) โดยไม่ลดระดับคอเลสเตอรอลดีชนิดเอชดีแอล (HDL Cholesteral) ซึ่งมีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลร้ายไปกำจัดทิ้งที่ตับ
How to eat
ดร.มิเชลล์ แอนเน็ตต์ สมิธ (Michelle Annette Smith) นักวิเคราะห์นโยบายอาวุโสสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ประเทศสหัฐอเมริกา (Us Food and Drug Administration) เตือนว่า การกินต้นอ่อนอัลฟัลฟาสดอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียแซลโมเนลลา (Salmonella) ได้ โดยมีรายงานพบว่า แต่ละปีในประเทศสหรัฐอเมริกามีผู้ป่วยหลายรายมาพบแพทย์ด้วยอาการท้องเสีย มีไข้ และปวดท้อง ภายใน 12 – 72 ชั่วโมงหลังกินต้นอ่อนอัลฟัลฟาสด
เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพและปลอดภัยไปพร้อมกัน ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ล้างต้นอ่อนอัลฟัลฟาสดด้วยน้ำสะอาด ทั้งไม่ลืมปรุงสุกก่อนกิน หรือลวกในน้ำเดือดเพื่อป้องกันแบคทีเรียก่อโรค
ตามมาด้วนต้นอ่อนยอดฮิต ได้แก่ “ต้นอ่อนทานตะวัน”
แต่ประโยชน์อย่างไร และกินไงให้อร่อย ต้องอ่าน หน้าถัดไป ค่า
