สลัดแขกฮาลาล รสชาติหวานมัน หอมถั่ว ดีต่อสุขภาพ

สลัดแขกฮาลาล เป็นอาหารมุสลิมยอดนิยมอีกอย่างที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดี มีขายในร้านอาหารอิสลามทั่วไป ผักสลัดที่ใช้ประกอบไปด้วย ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ เวลาเสิร์ฟจะราดน้ำสลัดที่ทำจากถั่วข้น ๆ คล้ายน้ำหมูสะเต๊ะ โรยหน้าด้วยมันเทศทอดกรอบ รสหวานมันถูกปากและถูกใจคนรักสุขภาพ

สลัดแขกฮาลาล คล้ายกับกาโดของชาวเกาะชวา อินโดนีเซีย ส่วนสลัดแขกของสตูลที่เรียกว่า “บีสมอส” จะใส่เนื้อแดง (ลักษณะเหมือนหมูแดง แต่ใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมู) และกุ้งชุบแป้งทอดด้วย ซึ่งชาวสตูล เชื่อว่ามีที่มาจากสลัดของประเทศปากีสถาน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ผักกาดหอม	1	ต้น
แตงกวา	2	ลูก
มะเขือเทศ	2	ลูก
หอมหัวใหญ่	1	หัว
ถั่วงอกลอก	1	ถ้วย
ไข่ต้มผ่าซีก	2	ฟอง
เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นทอด	4	ชิ้น
มันเทศฝานเป็นแผ่นทอด	2	ถ้วย
หอมเล็กเจียว	2	ช้อนโต๊ะ

ส่วยผสมน้ำสลัด

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำโขลก (หรือพริกป่นปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ)	4	เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กโขลก	2	ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กโขลก	3	ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1	ช้อนชา
ขมิ้นสดโขลก (หรือขมิ้นผง ¼ ช้อนชา)	½	ช้อนชา
หัวกะทิ	1 ½	ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบดหรือเนยแบบหยาบ	1	ถ้วย
กุ้งแห้งป่น	2	ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มเฉพาะไข่แดง	2	ฟอง
น้ำตาลปี๊บ	2-3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร	½	ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างผักให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น ตามชอบ เตรียมไว้
ทำน้ำสลัด โดยใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน รอใหร้อย ใส่พริกชี้ฟ้าโขลกลงผัดจนแตกมัน ตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก กะปิ และขมิ้นผัดจน หอมดีแล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป
เร่งไฟกลาง ใส่กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงบด และไข่แดง ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก ชิมให้มีรสเค็มหวานนำ ตามด้วย เปรี้ยวและเผ็ดนิด ๆ ใช้ทัพพีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นดี แล้วยกลงจากเตา
จัดผักต่าง ๆ ใส่จาน วางไข่ต้มผ่าซีกลงไป ตามด้วย เต้าหู้ทอด โรยด้วยมันเทศทอดและหอมเจียว เสิร์ฟ คู่กับน้ำสลัด

ข้อมูลสูตร : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/