สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ

สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ (Snow Skin Mooncake Conrad Bangkok Hotel)

ส่วนผสม สำหรับ 75 ชิ้น แบ่งแป้งห่อ 10 กรัม / ไส้ 20 กรัม

ส่วนผสมแป้งบัวหิมะ

แป้งขนมโก๋ 225 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
เนยขาว 75 กรัม
น้ำเย็น 262.5 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมโก๋กับน้ำตาลไอซิ่ง นำไปร่อน จากนั้นใส่เนยขาวลงไปนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยน้ำเย็น นวดจนได้เนื้อเนียน (สามารถใช้เครื่องตีอเนกประสงค์ โดยใช้ความเร็วระดับปานกลาง ด้วยหัวตีใบไม้)

2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 10 กรัม ใช้ไม้นวด นวดแป้งให้แบน เตรียมสำหรับห่อไส้

3. นำไส้ที่เตรียมไว้มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม ห่อด้วยแป้งหิมะให้มิด ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ค่อยๆ กดออกมาช้าๆ

4. แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จนขนมเซตตัวดี ก่อนเสิร์ฟ