ซุปโมจิ ซุปชนิดนี้ชาวญี่ปุ่นนิยมทำกินในวันขึ้นปีใหม่ ทำจาก “โมจิ” ที่ได้จากการนำข้าวเหนียวมาโขลกจนเนื้อเนียนแล้วนำไปย่างให้พอง ใส่ลงในซุปปลาโอกลิ่นหอมพร้อมกับเนื้อไก่และสารพัดผัก กลายเป็นซุปแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่เลยทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น ½ ถ้วย
- หัวผักกาดหั่นแว่น ½ ถ้วย
- แครอตหั่นแว่น ¼ ถ้วย
- ผักปวยเล้งหั่นท่อน 1 ถ้วย
- โมจิย่าง 4 ก้อน
- คามาโบโกะหั่นชิ้น 4 ชิ้น
- เห็ดหอมสด 2 ดอก
- ซุปปลาสีอ่อนตรายามาโมริ 50 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำเดือดสำหรับลวก
วิธีทำ
1. ลวกปวยเล้งและไก่จนสุกตักขึ้นใส่จาน พักไว้
2. เทน้ำและซุปปลาสีอ่อนลงในหม้อ ต้มจนเดือดใส่หัวผักกาด แครอตเห็ดหอม เนื้อไก่ และคามาโบโกะรอจนส่วนผสมสุก ตักใส่ถ้วยตามด้วยผักปวยเล้งและโมจิย่าง เสิร์ฟขณะร้อน
Tip : น้ำซุปปลา (ดาชิ) สำหรับอาหารญี่ปุ่น สิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างหนึ่งเลยก็คือดาชิ ทำมาจากสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้งต้มจนได้ที่ แล้วนำมากรองจนได้น้ำซุปสีใส สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 103.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.60 กรัม ไขมัน 1.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.90 กรัม ไฟเบอร์ 1.30 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
