แกงคั่ว อกไก่ใส่สับปะรด

เมนู แกงคั่ว หอมกรุ่นที่ได้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของสับปะรดชามนี้ เราเลือกใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแดง ตราแม่พลอยมาคั่วกับกะทิจนได้กลิ่นหอม เติมอกไก่ย่างและสับปะรดพร้อมปรุงรสเล็กน้อย ก็ได้แกงอร่อยตำรับไทยแท้ไว้รับประทานแล้ว

แกงคั่ว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
น้ำพริกแกงเผ็ดแดง 50 กรัม
กะทิผง 120 กรัม
น้ำอุ่น 400 ซีซี
กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
อกไก่ย่างหั่นเป็นชิ้น 1 1/2 ถ้วย
เนื้อสับปะรด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
ผสมกะทิกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แบ่งกะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อ

ยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่พริกแกงและกุ้งแห้งป่นลงผัดจนมีกลิ่นหอม

จึงใส่อกไก่ที่ย่างแล้วลงไปตามด้วยสับปะรด เติมกะทิที่เหลือ รอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามและน้ำปลา คนให้เข้ากันโรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟยกลงจากเตา