ถั่วหรั่ง

ถั่วหรั่ง ชื่อนี้อาจไม่ค่อยคุ้นนัก แต่รู้หรือไม่…เจ้าถั่วชนิดนี้แหละมีการค้นพบและวิจัยมากมายว่าช่วย “ต้านความแก่” ได้ แถมมีสารต้านมะเร็ง และประโยชน์อีกเพียบ ถ้าอยากรู้แล้วมาทำความรู้จักกับเจ้าถั่วชนิดนี้กันเลยจ้า…

ทำความรู้จักกับเจ้าถั่วชนิดนี้เสียก่อน!

ถิ่นกำเนิด!!อยู่ในทวีปแอฟริกา บริเวณหมู่เกาะมาดากัสการ์ ต่อมาได้มีการแพร่กระจายไปยังทวีปอเมริกาใต้และเอเชีย ในบ้านเรานั้นเข้ามาครั้งแรกบริเวณชายแดนทางภาคใต้ ในปี พ.ศ. 2474 จากนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ในเรื่องของรสชาติและสรรพคุณที่น่าสนใจ จึงทำให้มีความต้องการในตลาดค่อนข้างมากมีราคาที่สูงขึ้น หลายๆจังหวัดทางภาคใต้ก็มีการปลูกเจ้าถั่วชนิดนี้เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน ได้แก่… สงขลา นราธิวาส ยะลา ปัตตานี พัทลุง กระบี่ ตรัง นครศรีธรรมราช และสุราษฎร์ธานี

ในแต่ละพื้นที่นั้น ก็จะเรียกถั่วชนิดนี้แตกต่างกันไป อาทิ ถั่วหรั่ง ถั่วเมล็ดเดียว ถั่วโบ ส่วนชาวมุสลิมเรียกภาษายาวีว่า กาแปโจ นิยมปลูกเพื่อนำมาบริโภคเป็นอาหาร ชาวมุสลิมมักใส่ในแกงมัสมั่น ทำขนมหวาน อาหารว่าง ขนมขบเคี้ยว หรือบดทำแป้ง โอ้โห้เป็นถั่วที่มากประโยชน์ขนาดนี้ จะมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง มาดูต่อกันเลย…

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วหรั่ง

มีคาร์โบไฮเดรต 55-72 เปอร์เซ็นต์
น้ำมัน 6 – 7 เปอร์เซ็นต์
มีโปรตีน 18 – 21 เปอร์เซ็นต์
มี “สารเมทไธโอนีน” (methionine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้จากการรับประทานอาหารเท่านั้น
มี “เมทไธโอนีน” ทำหน้าที่เป็นบทบาทสำคัญในการช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับ จับกับโลหะหนักที่เป็นพิษต่อตับได้ดี
ช่วยลดปฏิกิริยาการทำลายเนื้อตับของยาหลายชนิด
ช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้า
มีบทบาทในการสังเคราะห์ L- carnitine ซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมัน ทำให้ลดความอ้วนได้

3 สิ่งสำคัญที่พบในถั่วหรั่ง

1. ช่วยยับยั้งการทำงานของ “เอนไซม์ไทโรซิเนส” ที่มีส่วนกระตุ้นสร้างเม็ดสีเมลานิน ช่วยลดรอยหมองคล้ำ ฝ้า กระ และรอยจุดด่างดำ ทำให้ผิวหน้ากระจ่างใสแลดูเป็นธรรมชาติ

2. ต่อต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกาย มีฤทธิ์ที่ดีกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไป เช่นวิตามินซีและวิตามินอี โดยจะช่วยในเรื่องของการป้องกันการทำลาย DNA ในระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ ลดการทำลายคอลลาเจนในชั้นผิวหนังจากสารอนุมูลอิสระที่พบในชีวิตประจำวัน ทำให้ลดริ้วรอยและการแก่ก่อนวัยได้

3. ช่วยกระตุ้นเซลล์ผิวหนังได้ดี เสริมสร้างคอลลาเจนในเซลล์ผิวหนัง ซึ่งจะเป็นการปรับสภาพผิวและฟื้นฟูโครงสร้างของผิว ทั้งกระตุ้นให้ผิวชั้นนอกแข็งแรงได้อีกด้วย

ประโยชน์ถั่วหรั่ง

เมล็ดนำมาต้มหรือเผาไฟรับประทาน หรือใช้ทำอาหารคาว และขนมหวาน และแปรรูปเป็นอาหารกระป๋อง มีรสชาติคล้ายถั่วลิสง
เมล็ดอ่อนมีรสหวานกรอบใช้ทำอาหารได้หลายชนิด
ใช้บดทำแป้งดิบหรือนำนึ่งสุกบดเป็นแป้ง ใช้สำหรับทำขนมหวานต่างๆ
สามารถแปรรูปเป็นซอสถั่วหรั่ง และถั่วเน่า เป็นต้น
เมล็ดถั่วหรั่งใช้เป็นอาหารสัตว์
ต้นปลูกแซมกับพืชชนิดอื่นสำหรับเป็นพืชคลุมดิน และช่วยบำรุงดินได้อีกด้วย