จำปาดะ ของดี อร่อยเด็ด เมืองสตูล! หากใครได้ลิ้มลองแล้ว…ต้องบอกว่าคำเดียวไม่พอ…ต้องขออีก!
จำปาดะ ผลไม้ขึ้นชื่อของภาคใต้อีกชนิดหนึ่ง ที่ปลูกมากในจังหวัดสตูล มีมากถึง 1000 ไร่! มีทั้งหมด 7 สายพันธุ์ ส่งขายทั่วไทย ไปไกลถึงต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่ดี มีเอกลักษณ์ หวานฉ่ำชื่นใจ มัดใจคนไทยจนถึงรัฐเปอร์ลิส เพื่อนบ้านจากมาเลเซีย ซื้อขายกินกันทุกปีไม่เคยขาด ถูกอกถูกจนไม่พอส่งขาย โอ้วว้าว!
เขากินกันอย่างไร?
จะออกผลผลิตมากในช่วงหน้าฝน ผลสามารถทำอาหารได้หลากหลาย มีกลิ่นเฉพาะตัว ทั้งกินเป็นผลไม้สด ชุบแป้งแล้วทอดซึ่งเป็นที่นิยมในภาคใต้ของไทย สิงคโปร์และมาเลเซีย เมล็ดอย่างเดียวนำไปต้มให้สุก หรือใส่ในกับข้าวเช่นแกงไตปลา ผลอ่อนต้มกับกะทิใช้เป็นผัก ผลอ่อนนำไปแกงได้ เนื้อไม้สีเหลืองหรือน้ำตาลใช้ทำเครื่องเรือนและต่อเรือ เปลือกลำต้นใช้ฟั่นเชือก
ขนุนกับจําปาดะต่างกันอย่างไร?
อันที่จริงแล้วจำปาดะ กับ ขนุข คือผลไม้คนละสายพันธุ์ อย่าเข้าใจผิดนะจ๊ะ เพราะมองเผินๆอาจมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง แต่ก็มีวิธีสังเกตที่เห็ดได้ชัดคือ ผิวของผลจะเรียบกว่าขนุนส่วนขนุนผิวจะมีหนามเล็กน้อย มาดูข้อแตกต่างอื่นๆต่อเลย…
- ขนาดของผลจะเล็กกว่าขนุน
- ลักษณะของเปลือก เปลือกนอกเมื่อสุกจะไม่สวยเหมือนขนุน
- เปลือกจะบางและปอกง่ายกว่าขนุน และไม่มียวงมีใยเหนียวหนืดเป็นยางมาคั่นระหว่างเมล็ดเหมือนขนุน
- เนื้อจะนิ่มเละ ไม่แข็งกรอบเหมือนขนุน
- เนื้อจะเหนียวเคี้ยวไม่ค่อยขาด ไม่เหมือนขนุนที่เคี้ยวง่าย
- รสชาติจะมีรสหวานจัด มีน้ำเยอะและหวานกว่าขนุน
- กลิ่นจะแรงกว่าขนุน (รุ่นน้องทุเรียนเลยทีเดียว)
คุณค่าทางโภชนาการ
เป็นผลไม้ที่เนื้อมีรสหวานกินแล้วรู้สึกสดชื่น มีวิตามินเอที่บำรุงสายตา เส้นใยของเนื้อจะช่วยขับไขมันออกจากร่างกายได้ เมื่อนำมาชุบแป้งทอดที่ใส่มะพร้าวขูดรวมไปด้วย จะได้ไขมันมากทั้งจากมะพร้าวและน้ำมันที่ใช้ทอด จึงควรกินพอประมาณเพราะอาจทำให้เจ็บคอและร้อนในได้
สรรพคุณ
- ช่วยบำรุงร่างกาย (เนื้อผลสุก)
- มีวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี
- เปลือกไม้มีสรรพคุณที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยรักษาโรคมาลาเรียได้ (เปลือก)
- เส้นใยของผลสามารถช่วยขับไขมันและสารพิษออกไปจากร่างกายได้
- ใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ (เนื้อผลสุก)
- ช่วยแก้อาการท้องเสีย (เนื้อผลอ่อน)
- ช่วยฝาดสมาน (เนื้อผลอ่อน)
- เมล็ดช่วยขับน้ำนมในสตรีหลังคลอดและช่วยบำรุงร่างกายได้ (เมล็ด)
- ในมาเลเซียมีการใช้รากเป็นส่วนผสมของยาสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับหญิงที่เพิ่งคลอดบุตร
Tip วิธีการปอกง่ายแสนง่าย แค่ใช้มีดกรีดจากขั้วลงมาจนสุดผล แล้วก็ใช้มือแบะออก เนื้อจำปาดะก็จะปลิ้นหลุดออกมาทั้งพวงเลย และให้จับที่ขั้วดึงทีเดียวให้เปลือกหลุดออก ก็จะได้ยวงติดกันออกมาเป็นพวงแล้ว
แจกสูตร จำปาดะทอด
ส่วนผสม
- จำปาดะ 300 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- งาขาวหรืองาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำสะอาดพอเหนียว ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด เกลือ งา น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากัน นำจำปาดะลงชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนท่วม จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก
