เปิดหนังสือเบเกอรี่ เจอเมนูโรลกาแฟเท่านั้นแหละ หิวเลยค่ะ อยากทำขึ้นมาทันที ใครอยากทำเมนูนี้เหมือนกัน เรามีสูตร โรลกาแฟ มาแชร์ให้แล้วน้า ดูกันเลย
แจกสูตร โรลกาแฟ หอมๆนุ่มๆ
ขั้นตอนการทำ โรลกาแฟ
ส่วนผสมตัวเค้ก (สำหรับ 20 ชิ้น)
| แป้งเค้ก | 210 กรัม |
| น้ำตาลทราย (1) | 220 กรัม |
| ผงกาแฟ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| ผงฟู | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 100 กรัม |
| น้ำเปล่า | 160 กรัม |
| ไข่แดง | 8 ฟอง |
| ไข่ขาว | 8 ฟอง |
| ครีมออฟทาร์ทาร์ | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย (2) | 100 กรัม |
| ถาดอบขนาด 15 x 12 นิ้ว | 2 ถาด |
| เนยขาวสำหรับทาถาด | |
| กระดาษไข |
ส่วนผสมครีมกาแฟ
| น้ำตาลทราย | 150 กรัม |
| นมข้นจืด | 150 กรัม |
| ผงกาแฟ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก | 150 กรัม |
วิธีทำ โรลกาแฟ
- ทำครีมกาแฟโดยผสมน้ำตาลทราย ผงกาแฟและนมข้นจืดเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ละลายและข้นเหนียว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น (หรือนำไปแช่ตู้เย็นก็ได้) จากนั้นใส่เนยสดลงในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมกาแฟลงตีจนเป็นเนื้อเดียว ปิดเครื่อง พักไว้
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ทาเนยขาวบางๆ ให้ทั่วถาด แล้วปูกระดาษไขเตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ ละลายผงกาแฟกับน้ำเข้าด้วยกัน พักไว้
- ผสมแป้ง น้ำตาลทราย (1) และเกลือเข้าด้วยกัน ในอ่างผสม ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำกาแฟลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากัน พักไว้
- ใสไข่ขาว กับครีมออฟทารท์าร์ ลงในเครื่องผสมไฟฟ้าใช้หัวตีรูปตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ลงตีจนตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง
- เทส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมข้อ 4 ใช้ตะกร้อมือ ตะล่อมเบาๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมลงในถาด นำเข้าอบประมาณ 20 – 30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา พักให้เย็น ทาครีมกาแฟให้ทั่วแล้วม้วนเป็นโรล ตัดให้ได้ 10 ชิ้นต่อ 1 โรล
ข้อมูลสูตร : เบเกอรี่โฮมเมด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
