ผงกะหรี่ นอกจากจะมีกลิ่นหอม นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสมองอย่างคาดไม่ถึง
โดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยสิงคโปร์ พบว่า สารเคอคูมินในผงกะหรี่ สามารถช่วยเพิ่มพลังสมองให้กับคนชราได้ โดยจะเข้าไปยับบั้งการสะสม โปรตีนอะมีลอยด์ ในสมอง ซึ่งเป็นตัวการที่ก่อให้เกิดโรคหลงลืม รวมทั้งยังสร้างเอนไซม์เกี่ยวกับการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคอักเสบอย่างเรื้อรัง รู้แบบนี้แล้วก็หันมาบริโภคอาหารจากผงกะหรี่เพื่อต้านโรคและบำรุงสมองกันให้มากขึ้นหน่อยก็จะดี แต่ถ้าเบื่อเมนูเดิมๆ ที่เคยกินอยู่ เราขอเสนอสูตร “ข้าวตังหน้ากะหรี่ปลา” อาหารว่างมื้อน้ำชารสเลิศ ที่จะช่วยให้คุณเติมเต็มประโยชน์บำรุงสมองจากผงกะหรี่ และเนื้อปลาทะเล กันไปแบบเต็มๆ
ข้าวตังหน้ากะหรี่ปลา
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋าเล็ก 1+1/2 ถ้วย
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย
- ถั่วลันเตาต้มสุก 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- กะทิกลาง 2 ถ้วย
- กระเทียมกลีบเล็กซอย 1/2 ถ้วย
- หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามชอบ ใบผักชีสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
เคี่ยวหัวกะทิ 1 ถ้วยให้แตกมัน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวโขลกรวมกันลงผัดให้หอม ใส่ผงกะหรี่ ผัดต่อจนหอม เติมมันฝรั่ง แครอต ถั่วลันเตา พอใกล้สุกใส่ปลา ผัดสักพักแล้วเติมกะทิกลาง และหัวกะทิที่เหลือรอให้เดือด ใส่กระเทียมซอย หอมซอย แล้วปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสดูให้เค็มหวาน หอมผงกะหรี่ เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางให้ส่วนผสมข้นขึ้นเอง จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยพริกชี้ฟ้าแดงและใบผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวตังแผ่น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 266.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.96 กรัม ไขมัน 19.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.57 กรัม ไฟเบอรื 1.16 กรัม
