ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้ มังสวิรัติกินแล้วสุขภาพดี

ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้ เป็นเมนูที่ใช้ผักแทนแป้งสลับชั้นกับครีมฟักทองรสหวานมันเพื่อสุขภาพ อีกทั้งผักที่ใช้การปรุงและเป็นส่วนผสมสำคัญมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น มะเขือม่วง แครอต ถั่วแดง และฟักทอง ก็ล้วนแล้วแต่อุดมไปด้วยวิตามินช่วยลดการเกิดโรคมะเร็ง และยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

มะเขือม่วง ฝานเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร 200 กรัม
แครอตหั่นตามขวางนึ่งสุก 100 กรัม
ถั่วแดง หลวงต้มสุก 50 กรัม
ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 50 กรัม
เนื้อ มะพร้าว อ่อนหั่นเส้น 100 กรัม
มอซซาเรลลาชีสขูด 100 กรัม
ครีมฟักทองปริมาณตามชอบ
ถ้วยกระเบื้องชนิดเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว 1 ใบ

ส่วนผสมครีมฟักทอง

ฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 175 กรัม
เผือกนึ่งสุก 100 กรัม
ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 100 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
กะทิ ½ ถ้วย
นมถั่วเหลือง ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำครีมฟักทองโดยบดฟักทอง เผือก และถั่วลูกไก่ให้ละเอียดด้วยวิธีการโขลกหรือปั่นจากนั้นนำมาผสมกับเกลือ กะทิ และนมถั่วเหลืองให้เข้ากัน พักไว้

2. ย่างมะเขือม่วงบนกระทะหรือเตาย่างพอสุกเหลือง นำมาวางลงในถ้วยกระเบื้องที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น ตักครีมฟักทองในข้อ 1 ใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยแครอต ถั่วแดง ถั่วลูกไก่เนื้อมะพร้าว และชีส ทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนหมด ปิดหน้าด้วยมะเขือม่วงและชีสเป็นชั้นสุดท้าย

3. นำถ้วยลาซานญ่าเข้าอบด้วยไฟบนประมาณ 150 องศาเซลเซียสจนชีสละลาย มีรอยไหม้สีน้ำตาลเล็กน้อย หรือนำเข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 5 นาที กำลังไฟประมาณ 700 – 800 วัตต์ แล้วจึงนำออกมาเสิร์ฟขณะร้อน

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

มะเขือม่วง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงหัวใจ บรรเทาอาการโรคเบาหวาน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
แครอท อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน บำรุงสายตา และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ฟาลคารินอล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้แครอทยังมีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งสารตัวนี้จะเข้าไปช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเส้นเลือดอีกด้วย
ฟักทอง มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา มีฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี ฟักทองส่วนมากมักจะนำมาเป็นอาหารลดน้ำหนักมีไขมันน้อย กากใยสูงมีกรดโปรไบโอนิค ซึ่งมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนแอลง ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยบริเวณข้อเข่า บั้นเอวมีส่วนช่วยป้องกันโรคผิวหนัง เปลือกมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในร่างกาย ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน เป็นต้น

(ขอบคุณข้อมูลประโยชน์จาก สสส thaihealth.or.th)