แซลมอนกระเทียมพริกไทย จานเด็ดบำรุงสมอง

แซลมอนกระเทียมพริกไทย จานนี้ปรับจากหมูหรือไก่กระเทียมพริกไทยแบบเดิมที่เสิร์ฟ มาแบบน้ำมันเยิ้ม สีดำไม่น่ารับประทาน มาใช้ปลาแซลมอน ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า – 3 ดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างและพัฒนาสมอง

นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับกระเทียมกรอบทรงเครื่อง ซึ่งกระเทียมจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้เป็นอย่างดี เหมาะกับเมนูนี้เพราะมีคอเลสเตอรอลสูงจากน้ำมันที่ใช้ทอด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที

ปลาแซลมอน แล่หนังออกหั่นเต๋าขนาดกลาง 600 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกปลา 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดปลา 2 ถ้วย
กระเทียมกรอบทรงเครื่อง ½ ถ้วย
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ผักชีสำหรับโรยหน้าซอสพริกสำหรับจิ้มปลา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน เตรียมไว้
2. เคล้าปลากับเกลือและพริกไทยให้เข้ากันนำไปคลุกกับแป้ง พอน้ำมันร้อนนำปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเร่งไฟเล็กน้อย ใส่กระเทียมกรอบลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

Tip: น้ำมันที่ใช้ทอดปลาเป็นน้ำมันจากการเจียวกระเทียม เพื่อเป็นการประหยัด แถมยังได้ความหอมของกระเทียมและสารอาหารต่าง ๆ จากกระเทียมที่ละลายอยู่ในน้ำมันอีกด้วย

วิธีทำ กระเทียมกรอบทรงเครื่อง

ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กไม่ปอกเปลือก 1 ถ้วย โขลกรวมกับพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะและ เกลือสมุทร 1 ช้อนชาให้ละเอียดเข้ากัน นำไปเจียวให้เหลืองกรอบ พักให้เย็น เก็บใส่ขวด หรือกล่องที่มีฝาปิดสนิทได้นาน แต่ไม่ควรเกิน 1 เดือน เพราะจะมีกลิ่นหืน และไม่ควรเก็บใส่ ตู้เย็นจะทำให้กระเทียมนิ่ม ใช้กับเมนูทอดกระเทียมพริกไทย ผัดผัก หรือโรยอาหารต่าง ๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,168.17 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34.20 กรัม ไขมัน 103.02 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.46 กรัม ไฟเบอร์ 1.33 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : ศุภลักษณ์, ทัศวีร์, ชนรดี, ณัฐธยาน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/