เมนูอาหารจากปลาดุกนั้น เรียกว่า มีมากมายหลายเมนูเลยค่ะ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือเมนู ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ที่หลายคนต้องชอบมากๆ เพราะอร่อยเข้มข้น แถมยังหอมกลิ่นพริกแกงอีกด้วย วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ไม่รอช้า นำสูตรเมนูนี้มาบอกต่อ ให้ไปลองทำกันดูค่ะ
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรเด็ด!
ขั้นตอนการทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
| ปลาดุกหั่นตามขวาง | 400 กรัม |
| พริกแกงเผ็ด | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อน | 2 ช่อ |
| กระชายซอย | ¼ ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 2-3 ใบ |
| น้ำเปล่า | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช สำหรับทอด | |
| ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ |
วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
- ทอดปลาดุกในน้ำมันร้อน ด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำแล้วผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- ใส่ปลาดุกทอด พริกไทยอ่อน กระชาย และใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดเตา
- ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ไม่ยากเกินไปสำหรับคุณพ่อบ้าน คุณแม่บ้านแน่นอน นำไปลองทำกันดูนะคะ
ข้อมูลสูตรจาก : 100 สำรับตำรับไทย
สำนักพิมพ์ AmarinCuisine
อ่านต่อ หน้า 2 ประโยชน์ จากส่วนผสมในผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
Pages: 1 2
