สาวกมังสวิรัติลองมาเปลี่ยนรสชาติจากเมนูมังสวิรัติแบบไทยๆ มาเป็นมังสวิรัติแบบฝรั่งกันบ้าง วันนี้ของนำเสนอเมนู ” Penne Spinach Walnut “สูตรมังสวิรัติสไตล์ฝรั่งรสเข้มข้น
ส่วนผสมในเมนูนี้ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็น ผักโขม เห็ดโคนญี่ปุ่น ซึ่งต่างมีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกายและอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มากมาย ลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกันดูนะคะ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 25 นาที ปรุง 45 นาที
- เส้นเพนเน่ 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกสำหรับต้มเส้นและผัด ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ผักโขม 150 กรัม
- เห็ดโคนญี่ปุ่น (เห็ดชิเมจิ) 80 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- พาร์มีซานชีส 50 กรัม
- เกลือเล็กน้อยสำหรับใส่ตอนต้มเส้นพาสต้า
วิธีทำ
1. ต้มเส้นเพนเน่โดยตั้งน้ำบนไฟปานกลางจนเดือด ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่เส้นแล้วหมั่นคนประมาณ 8 นาที เทน้ำทิ้งกรองเอาเส้นไว้ คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อยป้องกันเส้นติดกัน
2. ผัดซอสโดยลวกผักโขมพอสุก บีบน้ำออกให้หมดแล้วตั้งกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดและไวน์ขาวผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักโขม ผัดจนมีกลิ่นหอม
3. เติมวิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทยขาว พาร์มีซานชีส (25 กรัม) หรี่ไฟลง ผัดจนครีมข้นขึ้น แล้วใส่เส้นเพนเน่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟ
สรรพคุณของวัตถุดิบ
เห็ดโคนญี่ปุ่น หรือ เห็ดยานางิ มีโปรตีนสูง สามารถใช้ทดแทนเป็นเนื้อสัตว์ได้ทำให้ตับแข็งแรง สามารถทำงานได้ดีขึ้น ทำให้อารมณ์ดี ลดความหงุดหงิด และมีสารป้องกัน มะเร็ง ลดไขมัน และลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดี รวมทั้งยังช่วยล้างพิษที่ถูกสะสมอยู่ในตับ ทำให้ตับแข็งแรงทั้งทำให้การสร้างเม็ดเลือดแดงดีขับปัสสาวะ และหยุดการถ่ายท้องได้อีกด้วย
ผักโขม เป็นผักใบเขียว มีโปรตีนสูง กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอสูง วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินเค ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี เป็นต้น ผักโขมมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงมีส่วนช่วยในการชะลอวัยและความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง จึงช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้ ช่วยบำรุงและรักษาสุขภาพสายตา ป้องกันความเสื่อมของดวงตา
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,231.59 กิโลแคลอรี
โปรตีน 29.20 กรัม ไขมัน 95.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 64.53 กรัม ไฟเบอร์ 2.35 กรัม
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก
