Homemade Donut ขนมยอดฮิตของคนเมือง ที่ Dessert Lover วันนี้ขออินเทรนด์ด้วยสักหน่อยกับโดนัทเนื้อฟูนุ่ม สูตรเฉพาะฉบับสุขภาพแบบ Health & Cuisine
เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการเติมงาม่อน ซึ่ง จะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็งตัว มีให้เลือกทั้งหน้าน้ำตาล เคลือบแบบดั้งเดิมและหน้าสังขยากาแฟรสเข้มข้นให้ทดลองทำกัน
Homemade Donut
ส่วนผสม (สำหรับ 15 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 35 นาที (ไม่รวมเวลาพักแป้ง)
ส่วนผสมโดนัท
- แป้งสาลีตราหงส์ขาว 140 กรัม
- แป้งสาลีตราบัวแดง 110 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
- มาร์การีนละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ผง 1½ ช้อนชา
- งาม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยขาวสำหรับทอด 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
1. เทนมสดใส่ภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แล้วนำออกมาเติมน้ำตาล คนให้ละลาย ทิ้งให้พออุ่น เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที
2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้งไว้แล้วใส่ไข่แดง มาร์การีน เนย และส่วนผสมข้อ 1 ค่อยๆ ใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดเล็กคนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
3. เติมงาม่อนลงไปแล้วใช้มือนวดจนเนียน พักไว้ในอ่างผสมใบเดิมคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำบิดหมาดไว้ประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า
4. นำส่วนผสมที่พักไว้มานวดไล่อากาศออก แล้วรีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำมาไขว้กันไปมา พักแป้งไว้อีก 20 นาที
5. ใส่เนยขาวลงในกระทะตั้งไฟกลางจนละลาย เมื่อร้อนได้ที่ค่อยๆ หยิบโดนัทลงทอดทีละด้านจนสุกเหลืองเป็นสีทอง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
6. นำโดนัทไปชุบหน้าต่างๆ ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 118.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.60 กรัม ไขมัน 4.64 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.08 กรัม ไฟเบอร์ 0.05 กรัม
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบหน้าโดนัท
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาชนิดน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำโดนัทที่ได้มาชุบตามชอบแล้วพักไว้จนน้ำตาลที่เคลือบแห้ง พร้อมเสิร์ฟ
น้ำตาลเคลือบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 47.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.10 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
ส่วนผสมสังขยากาแฟ
- นมสด ½ ถ้วย
- กะทิ ½ ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
- ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบ นำไปตุ๋นในน้ำเดือด โดยใช้ตะกร้อมือคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟพร้อมโดนัท
สังขยากาแฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 41.16 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.90 กรัม ไขมัน 2.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.67 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
Tips :
- ใช้งาดำงาขาว หรือธัญพืชเมล็ดเล็กๆ แทนงาม่อนหรืองาขี้ม่อนได้
- น้ำตาลไอซิ่งต่างจากน้ำตาลทรายป่นตรงที่มีปริมาณแป้งข้าวโพด ผสมอยู่ 3 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างในการยึดเกาะกับ
อาหาร - สามารถเคลือบโดนัทด้วยช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต หรือเสิร์ฟคู่กับแยมได้ตามชอบ
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
