ชอบกินเหลือเกิน ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสเด็ด ใส่เลือดข้น ๆ นะ กับน้ำซุปหอม ๆ อร่อยซดเพลิน สนไหม?? ทำขายได้สบายเลย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเรือ
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
- ผักบุ้งไทย หั่นท่อน 300 กรัม
- ถั่วงอก 300 กรัม
- หมูสันนอก หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- ตับหมู หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- ลูกชิ้นหมู 300 กรัม
- เลือดหมูสด 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- กากหมูเจียวกระเทียม สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
- ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก สำหรับเคียง
ส่วนผสมน้ำซุป - กระดูกซุป 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ดบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 2 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
- ใบเตยมัด 20 ใบ
- ข่าบุบแง่งเล็ก (ประมาณ 4 นิ้ว) 1 แง่ง
- โป๊ยกั้กคั่ว 3 ดอก
- อบเชยคั่ว 1 แท่ง
- ลูกกระวาน 5 ลูก
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 20 ถ้วย
วิธีทำ
- เคล้าหมูและตับ กับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย และพริกไทย ให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้
- ใส่ส่วนผสมน้ำซุปทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด หรี่ไฟกลาง ช้อนฟองออก หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชิมรสตามชอบ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้ง และถั่วงอก ใส่ชาม ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู และตับใส่ลงไป รินเลือดหมูสดลงในทัพพี (กระบวย) เร่งไฟให้น้ำซุปเดือดจัด ค่อย ๆ ช้อนน้ำซุปลงผสมกับเลือด รอจนเลือดสุก แล้วราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
- โรยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และกากหมูเจียวกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักเคียงและน้ำส้มพริกขี้หนูคั่ว
วิธีทำกากหมูเจียวกระเทียม
หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว เจียวจนมันหมูเริ่มเหลืองสวย ใส่กระเทียมสับลงเจียว พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้ช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำน้ำส้มพริกขี้หนูคั่ว
พริกขี้หนูสวนล้างสะอาด 1–2 ถ้วย ข่าแก่หั่นแว่น 2 แว่น กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ คั่วรวมกันในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม นำมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เติมน้ำส้มสายชูให้พอท่วม ตัดรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
Tips
- น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือต้องปรุงให้รสจัดและหอมกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ เพื่อดับกลิ่นคาวเลือด
- ก่อนตักน้ำซุปลงในชาม ให้รินเลือดลงในกระบวย ค่อย ๆ ตักน้ำซุปขณะที่เดือดจัดผสมกับเลือดเพื่อให้เลือดสุกแล้วจึงค่อยเทลงชาม ที่สำคัญน้ำซุปต้องเดือดจัด หรืออาจตักเลือดสดลงในชามเปล่าแล้วตักน้ำซุปลงผสมจนเลือดสุกก่อนเทลงชามก็ได้
ข้อมูลสูตร : ก๋วเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- หมี่โกเรง บะหมี่ผัดยอดนิยม ของอินโดนีเซีย
- ต้มเส้น เมนูซดร้อนคล่องคอ คลายหนาว อร่อย ทำง่ายมาก
- ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรเด็ด ที่คุณก็ทำได้!!
- ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ สูตรเด็ด ทำกินได้ ทำขายรวย
- ลักซาเลอมัก ก๋วยเตี๋ยวใส่กะทิ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์
- ก๋วยเตี๋ยวกะทิ สูตรโบราณ หาทานยาก
- เคล็ดลับความอร่อย ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ สูตรพนมสารคาม ลองแล้วจะติดใจ
- ฟองเต้าหู้คั่วทะเล สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่ว รสอร่อย
- ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ อร่อยเด็ด เครื่องแกงน้ำกะทิ
