นิทราราตรี เมนูนี้แก้นอนไม่หลับ อาการนอนไม่หลับมักพบในผู้สูงอายุมากกว่าในวัยอื่น เช่น เมื่อถึงเวลาเข้านอนกลับนอนได้เพียงระยะเวลาสั้น ๆ หรือบางครั้งหลับไปได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แล้วก็ตื่นในตอนดึก จากนั้นไม่ว่าจะพยายามข่มตาให้หลับอย่างไรก็หลับไม่ลง ถ้าอาการดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นประจำ จะส่งผลให้อ่อนเพลีย มึนงง วิงเวียนศีรษะรู้สึกไม่สดชื่น เบื่ออาหาร เวียนศีรษะมาก เดินไม่ตรงทางทั้งยังกระทบต่อระดับความดันโลหิตในร่างกายให้ผิดปกติไป
หากนอนไม่หลับเป็นระยะเวลานาน ควรเร่งปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุที่แท้จริง เนื่องจากสาเหตุอาจเกิดจากภาวะของสมองเริ่มผิดปกติ เช่น ศูนย์การนอนหลับที่สมองทำงานด้อยประสิทธิภาพจากภาวะความชรา ทำให้การนอนหลับผิดปกติไปจากเดิม หรือมักตื่นในตอนดึกเป็นประจำและไม่สามารถหลับต่อได้ บางคนง่วงในตอนกลางวัน พอนอนในตอนกลางวันมากก็ทำให้ไม่หลับกลางคืน บ่อยเข้าก็ทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร มึนงงวิงเวียนตลอดวันหน้าตาไม่สดชื่น บางรายต้องใช้ยานอนหลับ ซึ่งหากอาการเกิดนานขึ้นหลายรายต้องเพิ่มความแรงหรือปริมาณของยาจนส่งผลให้เกิดอันตราย เพราะถ้าใช้ยาเกินขนาดจะทำให้หลับนานเป็นวัน ทำให้ความดันตกจนถึงเสียชีวิตได้
ข้อควรระวังสำหรับผู้มีอาการนอนไม่หลับ
1. งดเครื่องดื่มที่เป็นชา กาแฟ ช็อกโกแลต อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกาเฟอีนในมื้อเย็น เพราะจะทำให้นอนไม่หลับ
2. อย่าดื่มน้ำสมุนไพรที่ทำให้ขับปัสสาวะบ่อยหรือระบายถ่ายท้อง เช่น ชาหญ้าหนวดแมวชาตะไคร้ ชาจีน ชามะขามแขก เพราะจะทำให้ต้องตื่นมาเข้าห้องน้ำในตอนดึกบ่อย ๆ จนรบกวนการนอน
3. ไม่ควรรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีโสม (เอียะเซียม) เพราะมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ทำให้สดชื่นกระปรี้กระเปร่า ถ้ารับประทานมากหรือรับประทานในตอนเย็น
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่ ที่ละ 2 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที
- เนื้อปลาช่อนแล่ตามยาวดึงก้างออกจนหมด
- หั่นเป็นชิ้นบาง 60 กรัม
- กุ้งตัวเล็กลวก 6 ตัว
- ดอกขี้เหล็กหรือยอดขี้เหล็กต้มสุก ½ ถ้วย
- ดอกขจร 50 กรัม
- ยอดแคอ่อนลวกสุก 50 กรัม
- เม็ดข้าวโพดหวานต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อฟักทองหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบต้นหอมลวก 20 ใบ
- เส้นใหญ่ชนิดแผ่นนำมาตัดให้มีขนาด 5 × 5 นิ้ว 10 แผ่น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1½ ช้อนชา
- พริกแกงแดงโขลกผสมกระชายเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- กะทิกลาง ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอมดี ใส่ดอกหรือยอดขี้เหล็กลวกลงไป ผัดสักพักจึงใส่ฟักทองลงผัดพอสุก ตามด้วยข้าวโพดยอดแค เติมกะทิกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล เกลือ พอเริ่มเดือดให้ใส่ดอกขจรคนเล็กน้อย แล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น นำมากรองเอาเนื้อและน้ำแกงแยกกันไว้
2. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้วางลงบนถาดทีละแผ่น ตักเนื้อแกงที่แยกไว้ลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว วางเนื้อปลาช่อนด้านบน พันห่อให้ดีอย่าให้แผ่นก๋วยเตี๋ยวแตก แล้วใช้ใบต้นหอมลวกมัดหัวและท้ายของห่อก๋วยเตี๋ยวคล้ายทอฟฟี่ จัดเรียงใส่จานจนหมด นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟกลาง 10 นาที ปิดไฟ
3. นำจานห่อก๋วยเตี๋ยวนึ่งออกจากลังถึงวางกุ้งลวกด้านบนห่อละชิ้น แล้วราดด้วยน้ำแกงขี้เหล็กที่แยกไว้ ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
หมายเหตุ : ในรายที่มีอาการเวียนศีรษะ อ่อนเพลียหงุดหงิด นอนไม่หลับ อาจใช้ยาหอมเทพจิตรยาในตำรับบัญชียาหลักแห่งชาติได้ เพราะในยาหอมนี้จะมีเปลือกส้มต่าง ๆ และเกสรดอกไม้หรือเครื่องหอมหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือดที่ดีและช่วยให้เลือดไปเลี้ยงสมองได้ดีมากขึ้น ทำให้หัวใจทำงานดีมากขึ้นส่งผลให้เสริมฤทธิ์ในการนอนได้ดียิ่งขึ้น
ประโยชน์จากวัตถุดิบ
- ดอกขจร สรรพคุณ ช่วยแก้อาการทางเสมหะ บำรุงปอดและตับ บรรเทาอาการตับร้อน (ลดอาการร้อนหงุดหงิด)
- ขี้เหล็ก สรรพคุณ บำรุงโลหิต เป็นยาระบายออ่ น ๆ ลดความดันออกฤทธิ์ต่อประสาทส่วนกลาง ช่วยให้นอนหลับสบาย แก้กระษัย
- ยอดแค สรรพคุณ ดับพิษร้อน แก้ไข้หัวลม แก้อาการร้อนภายใน
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 119.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.84 กรัม ไขมัน 6.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.76 กรัม ไฟเบอร์ 1.36 กรัม
