ตะโก้แห้ว
ตะโก้แห้ว กรุบกรอบ หอมมัน ครบในคำเดียว ขนม ตะโก้ จัดได้ว่าเป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่สามารถทำกันได้ไม่ยากเลย เพราะ ตะโก้ เป็นขนมที่มีส่วนผสมที่มีเพียง แป้ง กะทิ และน้ำตาลทราย เป็นหลัก ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ ตัวขนมเป็นแป้งและน้ำตาล และส่วนหน้าขนมเป็นกะทิ แป้งและเกลือ ส่วนผสมของตัวขนมสามารถผสมวัตถุดิบอื่น เพื่อให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย ในครั้งนี้ขอนำเสนอแห้ว มาเป็นส่วนผสม มาทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวตะโก้
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
แป้งถั่ว ¼ ถ้วย
แป้งมัน ¼ ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
กระทงใบตอง
วิธีทำ
1.ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยกับน้ำตาลทั้งสองชนิด ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอให้น้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้สำหรับทำน้ำเชื่อม
2.ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิที่เหลือลงไป แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้แป้งละลาย จากนั้นใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในข้อแรกลงไป กวนจนแป้งสุกและข้นขึ้น ใส่แห้วต้มกวนให้เข้ากัน ตักหยอดลงในกระทะใบตองประมาณ ¾ ของกระทง พักไว้
ส่วนผสมหน้าตะโก้
กะทิคั้นข้น 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งถั่ว ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กลีบกุหลาบสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ผสมกะทิ แป้ง น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งสุก ตักหยอดลงบนตัวขนมที่เตรียมไว้จนเต็ม รอให้เซตตัว ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบ
Tips
-หลังจากที่ทำตัวขนมเสร็จต้องรีบหยอดลงบนกระทงใบตองทันที เพื่อไม่ให้ขนมแข็งตัว
-หลังจากทำหน้าขนมเสร็จให้รีบตักหยอดทันทีขณะร้อน ๆจะทำให้หน้าขนมเรียบสวย
ข้อมูลสูตร : ขนมหวาน อาหารว่างไทย
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
ข้อมูลโภชนาการ
ปริมาณของอาหาร : 1 x 100 กรัม
คุณค่าอาหารที่ได้รับ
Calories : 139
Fat : 21.2 g (65 g)*
Carbohydrate : 21.2 g (300 g)*
Protein : 0.7 g (50 g)*
*ปริมาณสารอาหารที่แนะนำไม่ให้รับเกินต่อวัน อ้างอิงจากคนที่ต้องการ 2,000แคลอรี่/วัน โดยกระทรวงสาธารณสุข
แหล่งที่มา ➽ กองโภชนาการ กรมอนามัย
เมนูชวนลอง
- ตะโก้เผือก ขนมหวานไทย หอมหวานมันอร่อย
- ตะโก้สาคู ขนมไทยสูตรอร่อย หอมหวานด้วยมะพร้าวอ่อน ทำง่ายนิดเดียว
