เมี่ยงสาหร่ายพวงองุ่น ส้มโอ อร่อยดีมีประโยชน์

เมี่ยงสาหร่ายพวงองุ่น นอกจากจะกินกับ น้ำจิ้มซีฟู้ด แล้วยังนำมารับประทานเป็นเมี่ยงได้อร่อยไม่แพ้กัน เราหยิบมาใส่ในเมี่ยงคำช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสเวลาเคี้ยวให้อร่อยมากยิ่งขึ้นแถมยังเติมส้มโอเปรี้ยวอมหวานแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปกินแล้วชื่นใจในทุก ๆ คำ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

สาหร่ายพวงองุ่น 1 ถ้วย
ส้มโอ แกะเป็นกลีบเล็ก ๆ ½ ถ้วย
กุ้งลวกหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
หอมเล็กหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
มะนาว หั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด
มะพร้าวคั่วสำหรับกินกับเมี่ยงคำ ½ ถ้วย
ใบชะพลู 30 – 35 ใบ

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง

มะพร้าวคั่ว ½ ถ้วย
ข่าคั่ว 1 ช้อนชา
ขิง แก่หั่นฝอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กเผาหั่นหยาบ ½ ถ้วย
กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1½ ถ้วย
น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำเมี่ยง โดยโขลกมะพร้าวคั่ว ข่าคั่ว ขิงคั่ว หอมเล็กเผาให้ละเอียดเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่นและกะปิตามลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้งพักไว้ จากนั้นละลายน้ำตาลกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เหนียวเติมเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

2. วิธีรับประทาน หยิบส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในใบชะพลู ตักน้ำเมี่ยงข้อ 1 ใส่ลงไป ห่อพอดีคำ พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 280.31 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.02 กรัม ไขมัน 5.56 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.25 กรัม ไฟเบอร์ 1.85 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พิชชาอร ณ นคร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี อุดม สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์