ข้าวต้มธัญพืชในน้ำซุปนมถั่วเหลือง

จากธัญพืชอบกรอบที่รับประทานร่วมกับนมสดและผลไม้แบบฝรั่ง นำมาดัดแปลงปรุงเป็นข้าวต้มแบบไทยโดยใช้กับข้าวมาหุงกับธัญพืช รับประทานกับซุปนมถั่วเหลือง กลายเป็นมื้อเช้าทรงคุณค่าที่ปรุงง่ายและได้ประโยชน์ต่อสุขภาพกันอย่างครบถ้วน

ส่วนผสมข้าวหุงธัญพืช

ข้าวสารหอมมะลิซ้อมมือ 1 ถ้วย
เมล็ดธัญพืชแห้งต่างๆ เช่น ลูกเดือย เม็ดบัว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ตามชอบ ชนิดละประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
รากบัวต้มสุกฝานชิ้นบาง 8 ชิ้น
เห็ดหอมสดฝานบางต้มสุก 4 – 6 ดอก
น้ำเปล่า 1½ ถ้วย

ส่วนผสมน้ำซุปนมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองรสจืด 8 ถ้วย
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่นๆ

เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันอบสุกสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. แช่เมล็ดธัญพืชต่างๆ ในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง

2. ซาวข้าวหอมมะลิซ้อมมือให้สะอาด ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำ ตามด้วยเมล็ดธัญพืชที่แช่น้ำแล้วนำไปหุง เมื่อข้าวใกล้สุกเติมแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด รากบัว และเห็ดหอมตามลงไป เคล้าให้ทั่วหุงข้าวต่อจนสุก พักไว้

3. ทำน้ำซุปนมถั่วเหลืองโดยนำรากผักชีพริกไทย และกระเทียมห่อด้วยผ้าขาวบางมัดด้วยเส้นด้ายใส่ลงในหม้อ รินนมถั่วเหลืองตามลงไปแล้วยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ยกลงเติมเกลือ คนให้ละลาย พักไว้

4. เวลารับประทาน ตักข้าวหุงธัญพืชลงในชามประมาณ 1 ทัพพี รินน้ำซุปนมถ่วั เหลืองลงไปตกแต่งด้วยรากบัวต้มฝานบางและเห็ดหอมต้มสุก โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันอบรับประทานขณะร้อนพร้อมกับเกี๊ยวเห็ดทอดกรอบ