ยำมะเขือยาวเผาไก่ฉีก เมนูยำเพื่อสุขภาพที่ใช่มะเขือยาวมาเผาจนสุกนิ่ม คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด โรยด้วยไก่ฉีก เข้ากันอย่างลงตัว ลองทำตามกันดูนะคะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
- มะเขือยาว 2 ลูก
- น้ำยำแบบใส ¼ ถ้วย
- ไก่ต้มฉีกเส้น ½ ถ้วย
- หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงซอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย
- ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
วิธีทำ
นำมะเขือยาวมาเผาจนสุกนิ่ม ลอกเปลือกออก หั่นชิ้นพอคำเคล้ากับเครื่องยำทั้งหมด (ยกเว้นผักชีและไข่ต้ม) ตักใส่จาน โรยผักชีแล้ววางไข่ต้มเคียงในจาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรน้ำยำแบบใส
ส่วนผสม (สำหรับ 3 – 4 ถ้วย) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที
- น้ำมะนาว 1 – 1½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
วิธีทำ
เทส่วนผสมใส่อ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย นำไปยำได้ตามชอบ
Tip : น้ำยำแบบใสเมื่อผสมเสร็จแล้วควรนำมายำทันทีจึงจะอร่อยสุด แต่ถ้าหากจะไว้ยำคราวหน้าก็ให้หาขวดแก้วใส่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 สัปดาห์
มะเขือยาว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาทิ วิตามินเอ วิตามินบี 1 แคลเซียมจากมะเขือยาวช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลผ่านหนังลำไส้ได้ มีสารช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 226.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.80 กรัม ไขมัน 12.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.80 กรัม ไฟเบอร์ 3.60 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
